Тамара Зазуля (Жихарева)

Знаю по себе: найти рецепт того самого "честного" хлеба — задача непростая. Чтобы и корочка хрустела, и мякиш не крошился, и состав был чистым, без лишнего сахара и масла. Я пеку хлеб в духовке каждую неделю и постоянно пробую что-то новое, но этот рецепт меня по-настоящему подкупил. Он быстрый, сытный и получается всегда удачно. Вес готовой буханки — больше 700 грамм, хватит на всю семью! Сегодня поделюсь с вами не только пошаговым ходом действий, но и своими маленькими секретами: как сделать интересную формовку и как сохранить свежесть хлеба надолго, чтобы он был как только что из печи даже через несколько дней. Приготовьтесь, на кухне будет очень ароматно! Настоящий хлеб — это не просто смесь муки и воды. Это физика клейковины и химия брожения. Сегодня я научу вас печь хлеб, который «пищит» при формовке, оглушительно хрустит при нарезке и обладает тем самым кружевным, пружинистым мякишем. И главное — нам не понадобятся дорогие чугунные казаны или хлебопечки. Только ваши руки и обычн