Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Шпаргалка для идеальных котлет
Сохраните эти секреты👇
🥩 1. Секрет «70 на 30»
Забудьте про чистую говядину – она всегда будет сухой. Идеальный баланс: 70% говядины и 30% жирной свинины (лучше всего лопатка или шея). Жир – это и есть сочность.
🧅 2. Лука много не бывает
Лук даёт тот самый сок. Но есть нюанс:
Половину лука пропустите через мясорубку (для сока).
Половину мелко нарежьте и слегка обжарьте (для аромата и текстуры).
Пропорция: на 1 кг фарша – минимум 2-3 средние луковицы.
🍞 3. Хлеб, а не сухари
Не используйте панировочные сухари внутри фарша – они забирают влагу. Возьмите чёрствый белый батон, срежьте корки и замочите его в жирных сливках или молоке. Хлеб удерживает мясной сок внутри котлеты.
🧊 4. Ледяная вода или колотый лёд
Влейте в фарш 50-100 мл ледяной воды и активно вымешивайте. Вода свяжется с белком, и при жарке внутри образуется «бульон».
✋ 5. Отбивание фарша
Когда замешаете все ингредиенты, возьмите ком фарша и с силой бросьте его обратно в миску (раз 10-15). Это «выбьет» лишний воздух и сделает текстуру однородной – котлеты не развалятся без яиц.
❗Кстати про яйца: лучше их не добавлять вовсе, они делают мясо жёстким. Хлеба и отбивания хватит для связки.
🧈 6. Кусочек масла в центр
Хотите ресторанный уровень? При формовке положите в центр каждой котлеты маленький кусочек сливочного масла (можно с укропом). Это обеспечит «взрывную» сочность.
🌡️ 7. Правильная жарка
Выкладывайте только на раскалённую сковороду.
Обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки (запечатываем сок).
Доведи до готовности под крышкой на слабом огне или в духовке (5-7 минут).
А какой секретный ингредиент у вас? Добавляете секретные специи или, может, кабачок для мягкости? Пишите свои советы в комментариях! 👇
На связи с вами в MAX
Евгения Полевская
23 комментария
507 классов
Как вкусно потушить капусту без мяса – получается мягкой и ароматной
Тушёная капуста – простое и, казалось бы, привычное блюдо. Но почему-то у одних она получается ароматной, мягкой и такой вкусной, что просят добавку, а у других – водянистой и пресной.
На самом деле всё решают мелочи: как нашинковать, когда солить, что добавить для глубины вкуса и сколько тушить. Даже без мяса можно приготовить капусту так, что она будет насыщенной и аппетитной.
19 комментариев
1.1K классов
Булочки больше не черствеют: добавляю в тесто один секретный ингредиент, и выпечка остаётся мягкой
Добрый день, друзья! Вы когда-нибудь пекли булочки, которые остаются воздушными даже на второй и третий день? Если нет – этот рецепт для вас! Сегодня мы приготовим булочки-цветочки с домашним яблочным повидлом.
Я поделюсь рецептом дрожжевого теста, которое делает выпечку невероятно нежной и не даёт ей черстветь. Покажу новую формовку из теста и расскажу, чем именно смазать булочки перед духовкой, чтобы они блестели, как на витрине, и имели аппетитный румянец.
53 комментария
1.5K классов
Сразу 2 рецепта простых кексов на скорую руку от моей мамочки
Сегодня я решила открыть мамину тетрадь и поделиться с вами двумя моими самыми любимыми рецептами кексов. Почему сразу двумя? Да потому что они оба готовятся буквально за 10 минут (не считая выпечки), а продукты для них всегда найдутся в холодильнике.
Один – классический, нежный, как облако. Второй – с секретным ингредиентом, который делает его невероятно сочным. Если к вам внезапно нагрянули гости или просто захотелось чего-то домашнего к чаю – эти рецепты станут вашей палочкой-выручалочкой!
Рецепт №1. Классические кексы с вареньем
Это базовый рецепт моей мамы, который всегда выручает. Тесто получается нежным, мелкопористым и очень послушным. Из этого количества ингредиентов у нас получится 9 аккуратных кексов.
32 комментария
1.6K классов
🕒 План питания «Лёгкость»
🥣 Завтрак. Запуск метаболизма
Что едим. Овсяная каша на воде или нежирном молоке.
Добавки. Горсть замороженных или свежих ягод и щепотка корицы (она помогает контролировать уровень сахара в крови).
Напиток. Травяной чай или чистая вода с лимоном.
169 комментариев
2.1K классов
Друзья, а что делает Старый Новый год по-настоящему праздничным? Правильно, ВА-РЕ-НИ-КИ! Мы лепили всей семьёй (получилось порядка 150-170 шт. с разными начинками!)
Делюсь рецептом теста 👇
Ингредиенты
Тесто:
вода – 300 мл;
соль – 1 ч.л.;
масло растительное – 2 ст.л.;
мука – 500 г.
Тесто нежное, эластичное, не рвётся! 😋
Подробный рецепт 👉 https://dzen.ru/a/aWN4q0PBn05v66--
Пока эти красавцы ждут своего часа в морозилке и на снегу 😁 хочу пожелать вам: пусть в новом году у вас будет столько же приятных и хороших моментов, сколько вареников мы сегодня слепили! Пусть всё получается легко, а жизнь будет такой же вкусной, как сегодняшние вареники!
Ешьте вкусно, живите тепло и не забывайте делиться, что у вас сегодня было на столе! 🥳🥟
#евгенияполевская #этопросто #старыйновыйгод #кулинария #рецепты #вареники
33 комментария
226 классов
Переходите по ссылке на маркетплейсы (Ozon, Wildberries или Яндекс Маркет) и успевайте заказать блендер и чайник SCARLETT по выгодной цене!
Блендер: https://linksy.cc/k_HB_eto_prosto_ok_march
Чайник: https://linksy.cc/k_EK_eto_prosto_ok_march
Забудьте о раскатке коржей и часах у плиты! Сегодня мы приготовим тот самый легендарный «Медовик», но всего за 15 минут активного времени. Он получается невероятно нежным, пропитанным и буквально тает во рту.
Если вы, как и я, любите десерты «без хлопот», то этот ленивый рецепт станет вашим любимым. Начинаем!
*****************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
мёд – 3 ст.л.;
сода (без горки) – 1 ч.л.;
сливочное масло (мягкое) – 100 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 100 г;
соль – щепотка;
мука – 220 г.
Крем:
сметана (25%) – 0,5 л;
сахарная пудра – 100 г;
ванилин – щепотка.
Размер моего противня 30х40 см.
Выпекаем при 180°C 10 минут при стандартном режиме – верх-низ, без конвекции до золотистого цвета.
*****************************
👉 Сотрудничество и реклама: evgeniya.polevskaya@gmail.com
*****************************
#этопросто #евгенияполевская #медовик #ленивыймедовик #быстрыйторт
Ролик содержит рекламную интеграцию
Реклама. ООО «ЭЙЧ ДИ ТРЕЙД». ИНН 7751240841. erid: 2SDnje5GnXs
4 комментария
109 классов
Многие говорят, что дрожжевое тесто – это капризный ребёнок. Что оно не любит громких звуков и плохого настроения. Но я здесь, чтобы развеять эти мифы. Привет! Я, Евгения Полевская, и я научу вас чувствовать тесто руками.
За моими плечами опыт для более 2 миллионов подписчиков, сотни отработанных рецептов и тысячи восторженных отзывов. Я создала этот курс, чтобы в каждом доме пахло свежим хлебом и уютной сдобой. Мы пройдём путь от выбора инвентаря, первой опары до сложных праздничных пирогов вместе.
Первый урок – Инвентарь для курса «Домашний пекарь от А до Я» уже опубликован и ждёт вас.
Далее, в первом модуле мы не просто будем печь по рецептам. Мы разберём химию процесса: почему тесто растёт? Какая мука лучшая? Что делать, если дома холодно? Вы перестанете зависеть от удачи и начнёте управлять результатом.
У вас будет моя личная поддержка и сообщество единомышленников в закрытом чате, в премиум подписке. Ошибаться – это нормально. Мы здесь, чтобы учиться.
Забудьте про магазинный хлеб и сухие булочки. Ваша кухня станет самым вкусным местом на свете. Проверьте, всё ли из списка инвентаря у вас готово, и переходите к первому уроку, который я опубликую уже совсем скоро. Не пропустите! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
74 комментария
885 классов
Постный завтрак за 5 минут: сытный боул с кашей и фруктами
Если вы думаете, что постная каша – это грустно и невкусно, значит, вы просто не пробовали собирать боул. Главный секрет сытости здесь не в объёме крупы, а в правильных добавках (полезных жирах и текстурах).
Ингредиенты:
овсяные хлопья долгой варки (заранее залитые кипятком или сваренные за 3 минуты) или киноа;
горсть орехов (миндаль, фундук) или ложка арахисовой пасты;
половинка банана, замороженные ягоды или дольки яблока;
семена чиа, льна или обычные семечки подсолнуха.
Способ приготовления
Если совсем нет времени, используйте овсянку нежного помола, но лучше – хлопья «Монастырские», залитые кипятком с вечера.
Положите ложку арахисовой пасты прямо в горячую кашу – она подтает и создаст кремовую текстуру без всякого сливочного масла.
Сверху выкладываем нарезанные фрукты и щедро посыпаем орехами.
Добавьте щепотку соли и капельку сиропа топинамбура (или мёда). Так будет вкуснее!)
Такой завтрак «держит» до самого обеда благодаря клетчатке и правильным жирам. А что вы добавляете в кашу, чтобы она не надоедала? Пишите свои проверенные сочетания в комментариях! 👇
Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰
Как вкусно потушить капусту без мяса – получается мягкой и ароматной
Тушёная капуста – простое и, казалось бы, привычное блюдо. Но почему-то у одних она получается ароматной, мягкой и такой вкусной, что просят добавку, а у других – водянистой и пресной. На самом деле всё решают мелочи: как нашинковать, когда солить, что добавить для глубины вкуса и сколько тушить. Даже без мяса можно приготовить капусту так, что она будет насыщенной и аппетитной.
Сразу 2 рецепта простых кексов на скорую руку от моей мамочки
Сегодня я решила открыть мамину тетрадь и поделиться с вами двумя моими самыми любимыми рецептами кексов. Почему сразу двумя? Да потому что они оба готовятся буквально за 10 минут (не считая выпечки), а продукты для них всегда найдутся в холодильнике. Один – классический, нежный, как облако. Второй – с секретным ингредиентом, который делает его невероятно сочным. Если к вам внезапно нагрянули гости или просто захотелось чего-то домашнего к чаю – эти рецепты станут вашей палочкой-выручалочкой!
Рецепт №1. Классические кексы с вареньем
Это базовый рецепт моей мамы, который всегда выручает. Тесто получается нежным, мелкопористым и
Булочки больше не черствеют: добавляю в тесто один секретный ингредиент, и выпечка остаётся мягкой
Добрый день, друзья! Вы когда-нибудь пекли булочки, которые остаются воздушными даже на второй и третий день? Если нет – этот рецепт для вас! Сегодня мы приготовим булочки-цветочки с домашним яблочным повидлом. Я поделюсь рецептом дрожжевого теста, которое делает выпечку невероятно нежной и не даёт ей черстветь. Покажу новую формовку из теста и расскажу, чем именно смазать булочки перед духовкой, чтобы они блестели, как на витрине, и имели аппетитный румянец.
Первая неделя Великого поста позади. Как это было?
Поздравляю всех, кто прошёл этот путь! Первая седмица – самая строгая и эмоционально непростая – уже за плечами. Организм потихоньку привыкает к новому ритму, а на кухне уже не так страшно смотреть на полку с крупами) Для кого-то эти дни пролетели на одном дыхании, а кто-то считал часы до ужина. Но знаете, что самое важное? Мы стали чуточку внимательнее к себе и своим привычкам. Пост – это не про «выдержать на одной воде», а про маленькие победы над собой. Давайте подведём итоги первой недели в комментариях! Мне очень интересно узнать, что для вас оказалось самым серьёзным испытанием в эти дни. Выберите вариант или напишите свой: 1. Отказ
Напишите, что Вы ищете, и мы постараемся это найти!
Левая колонка
О бизнесе
Кулинария и рецепты
Привет! меня зовут Евгения.
ФудБлогер 1 🍋 подписчиков на YouTube
Как вкусно и легко готовить дома? Ответ на этот вопрос вы найдете у меня на канале. Стиль приготовления моих блюд - лёгкость, быстрота и современность. Пишите мне evgeniya.polevskaya@gmail.com
Каталог всех моих рецептов: https://dzen.ru/a/YcQ03KT_Lyx-q_so?share_to=link