Это просто Евгения Полевская

Шпаргалка для идеальных котлет Сохраните эти секреты👇 🥩 1. Секрет «70 на 30» Забудьте про чистую говядину – она всегда будет сухой. Идеальный баланс: 70% говядины и 30% жирной свинины (лучше всего лопатка или шея). Жир – это и есть сочность. 🧅 2. Лука много не бывает Лук даёт тот самый сок. Но есть нюанс: Половину лука пропустите через мясорубку (для сока). Половину мелко нарежьте и слегка обжарьте (для аромата и текстуры). Пропорция: на 1 кг фарша – минимум 2-3 средние луковицы. 🍞 3. Хлеб, а не сухари Не используйте панировочные сухари внутри фарша – они забирают влагу. Возьмите чёрствый белый батон, срежьте корки и замочите его в жирных сливках или молоке. Хлеб удерживает мясной сок внутри котлеты. 🧊 4. Ледяная вода или колотый лёд Влейте в фарш 50-100 мл ледяной воды и активно вымешивайте. Вода свяжется с белком, и при жарке внутри образуется «бульон». ✋ 5. Отбивание фарша Когда замешаете все ингредиенты, возьмите ком фарша и с силой бросьте его обратно в миску (раз 10-15). Это «выбьет» лишний воздух и сделает текстуру однородной – котлеты не развалятся без яиц. ❗Кстати про яйца: лучше их не добавлять вовсе, они делают мясо жёстким. Хлеба и отбивания хватит для связки. 🧈 6. Кусочек масла в центр Хотите ресторанный уровень? При формовке положите в центр каждой котлеты маленький кусочек сливочного масла (можно с укропом). Это обеспечит «взрывную» сочность. 🌡️ 7. Правильная жарка Выкладывайте только на раскалённую сковороду. Обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки (запечатываем сок). Доведи до готовности под крышкой на слабом огне или в духовке (5-7 минут). А какой секретный ингредиент у вас? Добавляете секретные специи или, может, кабачок для мягкости? Пишите свои советы в комментариях! 👇 На связи с вами в MAX  Евгения Полевская

Как вкусно потушить капусту без мяса – получается мягкой и ароматной Тушёная капуста – простое и, казалось бы, привычное блюдо. Но почему-то у одних она получается ароматной, мягкой и такой вкусной, что просят добавку, а у других – водянистой и пресной. На самом деле всё решают мелочи: как нашинковать, когда солить, что добавить для глубины вкуса и сколько тушить. Даже без мяса можно приготовить капусту так, что она будет насыщенной и аппетитной.

Булочки больше не черствеют: добавляю в тесто один секретный ингредиент, и выпечка остаётся мягкой Добрый день, друзья! Вы когда-нибудь пекли булочки, которые остаются воздушными даже на второй и третий день? Если нет – этот рецепт для вас! Сегодня мы приготовим булочки-цветочки с домашним яблочным повидлом. Я поделюсь рецептом дрожжевого теста, которое делает выпечку невероятно нежной и не даёт ей черстветь. Покажу новую формовку из теста и расскажу, чем именно смазать булочки перед духовкой, чтобы они блестели, как на витрине, и имели аппетитный румянец.

Сразу 2 рецепта простых кексов на скорую руку от моей мамочки Сегодня я решила открыть мамину тетрадь и поделиться с вами двумя моими самыми любимыми рецептами кексов. Почему сразу двумя? Да потому что они оба готовятся буквально за 10 минут (не считая выпечки), а продукты для них всегда найдутся в холодильнике. Один – классический, нежный, как облако. Второй – с секретным ингредиентом, который делает его невероятно сочным. Если к вам внезапно нагрянули гости или просто захотелось чего-то домашнего к чаю – эти рецепты станут вашей палочкой-выручалочкой! Рецепт №1. Классические кексы с вареньем Это базовый рецепт моей мамы, который всегда выручает. Тесто получается нежным, мелкопористым и очень послушным. Из этого количества ингредиентов у нас получится 9 аккуратных кексов.

🕒 План питания «Лёгкость» 🥣 Завтрак. Запуск метаболизма Что едим. Овсяная каша на воде или нежирном молоке. Добавки. Горсть замороженных или свежих ягод и щепотка корицы (она помогает контролировать уровень сахара в крови). Напиток. Травяной чай или чистая вода с лимоном.

Друзья, а что делает Старый Новый год по-настоящему праздничным? Правильно, ВА-РЕ-НИ-КИ! Мы лепили всей семьёй (получилось порядка 150-170 шт. с разными начинками!) Делюсь рецептом теста 👇 Ингредиенты Тесто: вода – 300 мл; соль – 1 ч.л.; масло растительное – 2 ст.л.; мука – 500 г. Тесто нежное, эластичное, не рвётся! 😋 Подробный рецепт 👉 https://dzen.ru/a/aWN4q0PBn05v66-- Пока эти красавцы ждут своего часа в морозилке и на снегу 😁 хочу пожелать вам: пусть в новом году у вас будет столько же приятных и хороших моментов, сколько вареников мы сегодня слепили! Пусть всё получается легко, а жизнь будет такой же вкусной, как сегодняшние вареники! Ешьте вкусно, живите тепло и не забывайте делиться, что у вас сегодня было на столе! 🥳🥟 #евгенияполевская #этопросто #старыйновыйгод #кулинария #рецепты #вареники

Переходите по ссылке на маркетплейсы (Ozon, Wildberries или Яндекс Маркет) и успевайте заказать блендер и чайник SCARLETT по выгодной цене! Блендер: https://linksy.cc/k_HB_eto_prosto_ok_march Чайник: https://linksy.cc/k_EK_eto_prosto_ok_march Забудьте о раскатке коржей и часах у плиты! Сегодня мы приготовим тот самый легендарный «Медовик», но всего за 15 минут активного времени. Он получается невероятно нежным, пропитанным и буквально тает во рту. Если вы, как и я, любите десерты «без хлопот», то этот ленивый рецепт станет вашим любимым. Начинаем! ***************************** ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: мёд – 3 ст.л.; сода (без горки) – 1 ч.л.; сливочное масло (мягкое) – 100 г; яйца – 3 шт.; сахар – 100 г; соль – щепотка; мука – 220 г. Крем: сметана (25%) – 0,5 л; сахарная пудра – 100 г; ванилин – щепотка. Размер моего противня 30х40 см. Выпекаем при 180°C 10 минут при стандартном режиме – верх-низ, без конвекции до золотистого цвета. ***************************** 👉 Сотрудничество и реклама: evgeniya.polevskaya@gmail.com ***************************** #этопросто #евгенияполевская #медовик #ленивыймедовик #быстрыйторт Ролик содержит рекламную интеграцию Реклама. ООО «ЭЙЧ ДИ ТРЕЙД». ИНН 7751240841. erid: 2SDnje5GnXs

Многие говорят, что дрожжевое тесто – это капризный ребёнок. Что оно не любит громких звуков и плохого настроения. Но я здесь, чтобы развеять эти мифы. Привет! Я, Евгения Полевская, и я научу вас чувствовать тесто руками. За моими плечами опыт для более 2 миллионов подписчиков, сотни отработанных рецептов и тысячи восторженных отзывов. Я создала этот курс, чтобы в каждом доме пахло свежим хлебом и уютной сдобой. Мы пройдём путь от выбора инвентаря, первой опары до сложных праздничных пирогов вместе. Первый урок – Инвентарь для курса «Домашний пекарь от А до Я» уже опубликован и ждёт вас. Далее, в первом модуле мы не просто будем печь по рецептам. Мы разберём химию процесса: почему тесто растёт? Какая мука лучшая? Что делать, если дома холодно? Вы перестанете зависеть от удачи и начнёте управлять результатом. У вас будет моя личная поддержка и сообщество единомышленников в закрытом чате, в премиум подписке. Ошибаться – это нормально. Мы здесь, чтобы учиться. Забудьте про магазинный хлеб и сухие булочки. Ваша кухня станет самым вкусным местом на свете. Проверьте, всё ли из списка инвентаря у вас готово, и переходите к первому уроку, который я опубликую уже совсем скоро. Не пропустите! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️

Постный завтрак за 5 минут: сытный боул с кашей и фруктами Если вы думаете, что постная каша – это грустно и невкусно, значит, вы просто не пробовали собирать боул. Главный секрет сытости здесь не в объёме крупы, а в правильных добавках (полезных жирах и текстурах). Ингредиенты: овсяные хлопья долгой варки (заранее залитые кипятком или сваренные за 3 минуты) или киноа; горсть орехов (миндаль, фундук) или ложка арахисовой пасты; половинка банана, замороженные ягоды или дольки яблока; семена чиа, льна или обычные семечки подсолнуха. Способ приготовления Если совсем нет времени, используйте овсянку нежного помола, но лучше – хлопья «Монастырские», залитые кипятком с вечера. Положите ложку арахисовой пасты прямо в горячую кашу – она подтает и создаст кремовую текстуру без всякого сливочного масла. Сверху выкладываем нарезанные фрукты и щедро посыпаем орехами. Добавьте щепотку соли и капельку сиропа топинамбура (или мёда). Так будет вкуснее!) Такой завтрак «держит» до самого обеда благодаря клетчатке и правильным жирам. А что вы добавляете в кашу, чтобы она не надоедала? Пишите свои проверенные сочетания в комментариях! 👇 Ставьте ❤️, сохраняйте рецепт и подписывайтесь на мой канал, если хотите видеть в ленте больше интересных рецептов и полезных видео и постов 🥰

Творожная запеканка