ОЛЬГА АГУЛОВА АРИСТАРХОВА

Сдобные пышные булочки «Бухты»

Когда они пекутся — запах стоит такой, что вся семья уже на кухне. И самое главное — они остаются мягкими даже на следующий день!
Ингредиенты (12 шт.):
• Мука - 500–550г.
• Тёплое молоко - 200мл.
• Прессованные дрожжи - 25г (или 8г сухих)
• Сахар - 100г.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Ванильный сахар - 10г.
• Яйца - 2шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 80г.
Для смазывания:
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ст.л.
Приготовление:
1. В тёплое молоко добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут.
2. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью в течение 2-3 минут.
3. Влить дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло, перемешать.
4. Постепенно добавить 500 г муки и замесить тесто, при необходимости добавить ещё немного муки.
5. Вымешивать тесто около 8-10 минут до мягкости и эластичности.
6. Переложить в миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в 2-3 раза.
7. Подошедшее тесто разделить на 12 равных частей (примерно по 80-85 г).
8. Сформировать шарики и выложить в форму (примерно 30×22 см), оставляя небольшое расстояние.
9. Накрыть и оставить на расстойку 30-40 минут.
10. Смешать яйцо с молоком и смазать булочки.
11. Выпекать при 190°C около 30 минут до румяной корочки.

Самый вкусный рецепт пломбира

Ингредиенты:
• Сахар — 2 стакана
• Молоко — 1 литр
• Сливочное масло — 100г.
• Яичные желтки — 5шт.
• Крахмал — 1 ч.л.
Приготовление:
Теплое молоко смешать со сливочным маслом, довести до кипения.
Смешать сахар, крахмал и желтки, перемешать и растереть до получения однородной массы.
Добавить в эту смесь немного молока, должна получиться масса, похожая по консистенции на сметану.
Когда молоко закипит, влить в него тонкой струйкой желтковую массу, не забывая постоянно помешивать. Довести до кипения.
Снять кастрюлю с огня и поставить её в холодную воду, постоянно помешивать эту массу, пока она не остынет и не станет тёплой.
Оставить мороженое до полного охлаждения, не забывая периодически помешивать.
Затем разлить его по формам и положить в морозилку для заморозки.

Пирог к чаю

Песочное тесто, много яркого варенья и румяная решётка сверху - вкус из детства, без сложных шагов и лишней суеты
Ингредиенты:
• Мука - 300г.
• Сливочное масло - 180г.
• Сахар - 100г.
• Яйца - 2шт.
• Разрыхлитель - 8г.
• Варенье - 350г.
• Ваниль - по вкусу
• Сахарная пудра - для подачи
Приготовление:
Мягкое сливочное масло растираю с сахаром и ванилью.
Добавляю яйца и хорошо перемешиваю.
Всыпаю муку с разрыхлителем и замешиваю мягкое песочное тесто.
Большую часть теста распределяю по форме, делаю небольшие бортики.
Сверху выкладываю варенье ровным слоем.
Из оставшегося теста делаю полоски и выкладываю решётку.
Выпекаю при 180°C примерно 30-35 минут до красивого румяного цвета.
Даю пирогу немного остыть и посыпаю сахарной пудрой