Валентина Чернышева

Каждый сезон я закрываю несколько банок помидоров в собственном соку. Это моя любимая заготовка, потому что она простая, надёжная и очень вкусная. Никакого уксуса, никакой лимонной кислоты — только помидоры, соль, сахар и специи. Зимой открываешь банку — и чувствуешь настоящий вкус лета. Помидоры получаются упругими, а сок густым и ароматным. Я использую их и для салатов, и для соусов, и для супов. В нём нет сложных ингредиентов и долгой возни. Никакой стерилизации банок в кастрюле, никакого уксуса. И главное — заготовка отлично хранится в квартире. Беру два вида помидоров: плотные, крепкие — для укладки в банки, и мягкие, переспелые или отбракованные — для заливки. Все помидоры мою, обсушиваю. В чистые стерилизованные банки укладываю крепкие помидоры. Если они крупные, можно проколоть их зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули при заливке. Банки заполняю плотно, но без фанатизма. Заливаю банки крутым кипятком до самого верха, прикрываю стерилизованными крышками, укутываю полотенце

А этот салат я готовлю с особенным удовольствием и настроением. Эффектный, яркий, очень вкусный и красивый. Сочные, мясистые помидорные дольки с хрустящим ароматным лучком - в пикантном маринаде: от салата не оторваться.И простой он - что, казалось бы, мудрить. Помидоры дольками и лук - слоями переложил, зелень добавил по настроению - вот тебе и вся заготовка. Но нет. Нужно сохранить плотность помидорных долек: чтобы они не расползались, не распадались - были плотненькими и красивыми. И вкусными. Про салат - его многие готовят, кстати, и рецептов много. И про нехитрые тонкости, которые делают его просто превосходным. Помидорно-луковый салат на зиму: рецепт + ингредиенты. И полезные тонкости 1) Помидоры нужно нарезать кольцами - или дольками. Как душе угодно, главное - не очень тонко. Иначе выше вероятность того, что нарезка размягчиться в маринаде, “расползется”. Лук нарезать кольцами. Можно широкими перьями - чтобы слой лука был плотнее. Тонкость №1. Для салата нужно выбирать плотные,

Есть один горький момент, о котором редко говорят вслух. Он приходит не сразу. Не в тот день, когда ребёнок уехал учиться, и даже не тогда, когда создал свою семью. Он приходит тише – между делом. В коротком звонке «потом», в забытом обещании, в раздражённом вздохе на том конце трубки. И вдруг становится ясно: что-то сместилось. Не любовь – нет. А уважение. Вырастили, выучили, возили банки с вареньем в студенческое общежитие, отдавали лучшее, откладывали «на потом» свои желания – а теперь рядом будто посторонние. Формально – дети. По ощущениям – чужие люди. Каждый третий родитель после 50 лет чувствует себя «обузой» для собственных детей. Это не преувеличение и не эмоции – такие данные приводит ВЦИОМ. И за сухими цифрами стоят очень живые чувства: неловкость, стыд, одиночество, страх «быть лишним». Почему так происходит? Почему отношения портятся не из-за крупных скандалов, а из-за мелочей? И главное – что нельзя спускать с рук, если хочется сохранить не контроль над детьми, а их уваж