Свернуть поиск
Фильтр
поделилась публикацией
Пирожки-пузырики: Почему ваше тесто никогда не хрустело ТАК? Секрет в «сухом» методе смешивания муки
Вы когда-нибудь задумывались, почему у одних хозяек пирожки получаются плотными и тяжелыми, а у других — покрываются сотнями мелких, звонких пузырьков, как в лучших чебуречных или восточных лавках? Многие грешат на разрыхлитель или дрожжи, но секрет кроется в взаимодействия жира и пшеничного белка. Сегодня я раскрою технологию, при которой сода не нужна, а тесто получается тончайшим, слоистым и невероятно хрустящим. Весь фокус в одном простом действии, которое нужно сделать ДО того, как в миску попадет вода. Для идеального результата я использую выверенное соотношение ингредиентов. Обратите внимание: мы используем сразу два вида масла. Для теста: Для начинки «Фруктовый микс»: В глубокую миску просеиваем муку и добавляем соль. Выливаем оба вида масла.
Важный нюанс: Сейчас мы не просто мешаем, а растираем муку с маслом руками в мелкую крошку. Почему это важно? > Когда мы обволакиваем частицы муки жиром до добавления воды, мы ограничиваем развитие клейковины. Это делает готовое тесто не «
Показать еще
41 комментарий
282 раза поделились
2.3K классов
- Класс
поделилась публикацией
Любимые КОРЖИКИ! Нежные, мягкие и рассыпчатые! Домашняя выпечка к чаю
Нежное медовое печенье, которое получается мягким, рассыпчатым и очень ароматным. Простые ингредиенты и быстрый результат делают этот рецепт идеальным для домашней выпечки к чаю. Печенье получается золотистым, с лёгкой хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Лимонная цедра и мёд придают ему приятный аромат и особенный вкус. Такой десерт нравится и взрослым, и детям. Отличный вариант простой и уютной домашней выпечки. Ингредиенты Мука - 420-450 г Яйцо - 2 шт. Сливочное масло - 100 г Сахар - 80 г Мед - 100 г Ванильный сахар Соль - щепотка Разрыхлитель - 1,5 ч. л. Лимонная цедра Посыпать сахаром Выпекать при 180° 13-15 минут. Время и температура выпекания могут варьироваться в зависимости от духовки Вы можете посмотреть подробное видео Вконтакте: https://vkvideo.ru/video-219879356_456239768 Заходите, подписывайтесь на канал, что-бы не пропускать новые видео! https://vkvideo.ru/@gotovimstatyanoj/all
Показать еще
114 комментариев
987 раз поделились
19K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
9
- Евгения Бахматова(Дащенко)рп. Муромцево (Муромцевский район)
- Лариса Ильцг. Называевск (Называевский район)
- Евгения Непомнящаяг. Называевск (Называевский район)
22
- Газета "Наша Искра"5820 подписчиков
- Шоу Аватар8886 подписчиков
- Называевск Доска объявлений34389 подписчиков
- Аргументы и Факты – АиФ.ru559382 подписчика
- Омск и не только!69108 подписчиков
Правая колонка