Засолка сала сухим способом
На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль.
Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки).
Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!).
Поставим теперь в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.
Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ.
Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Са
Любимое блюдо Владимира Высоцкого - цыпленок-табака.
Правда, во времена Высоцкого цыплята были настоящими...
Ингредиенты:
Цыпленок - 1 шт
Чеснок - 7 зубчиков
Перец черный молотый - 20 г
Соль - 10 г
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Вода фильтрованная - 300 мл
Сливочное масло - 50 г
Сметана - 2 ст. ложки
Приготовление:
Натертый на самой мелкой терке чеснок смешиваем с солью и перцем. Замешиваем чесночную массу с солью и перцем, пока не получится комочек. Цыпленка кухонными ножницами разрезаем вдоль по спине. Тушку выворачиваем и сильно прижимаем так, чтобы цыпленок получился максимально плоским. Намазываем тушку цыпленка "чесночно-перечным шариком" с обеих сторон и отправляем курицу в миску