Татьяна💖 Oriflame💖В Наличии💖

Бесподобно вкусный медовик с черникой.

Понадобится
На торт диаметром 18 см
Яйцо - 2 шт
Мёд - 100 гр
Сахар - 100 гр
Масло сливочное - 100 гр
Мука - 400 гр
Сода - 1 ч.л.
Черника - 200 гр
Сахар - 3 ст.л. или по вкусу
Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Сливки 33 % - 300 мл
Сметана 25% - 300 гр
Сыр творожный - 220 гр у меня Хохланд
Сахарная пудра 50 гр, или по вкусу
Крем без яркого послевкусия сметаны, нежный и деликатный за счёт добавления сливок и творожного сыра. Очень люблю его, особенно в медовиках.
Готовим
В сотейнике смешать мёд, сахар, яйца, размешать до однородности. Ввести нарезанное кубиком сливочное масло, поставить на средний огонь, нагревать, помешивая до кипения ( не кипятить).
Снять с огня, добавить соду, мешать пока реакция не закончится.
Остудить примерно до 30 градусов. Просеять за 2 - 3 этапа муку, каждый раз тщательно ввмешивая.
Обернуть тесто плёнкой и положить в холод на 1 час.
Для конфи чернику поместить в сотейник с сахаром, довести до кипения, проварить минуту на среднем огне, можно немного помять толкушкой, крахмал развести в 2 столовых ложках воды, ввести, помешивая, проварить до загустения, снять с огня, охладить, переложить в кондитерский мешок, хранить пока в холодильнике.
Тесто разделить на 8 частей, каждую раскатать в круг на силиколизированном пергаменте или коврике, наколоть вилкой, выпечь до золотистости при 180 градусах, обрезать края формой или по тарелке ножом, обрезки сохранить.
Миску, венчики от миксера охладить в течении 30 минут в холодильнике. Сыр, сметана, сливки - из холодильника. В миску поместить сыр, сливки, сметану, добавить сахарную пудру, взбить до уплотнения и обьединения крема.
Собрать торт в кольце, чередуя корж, крем, конфи, последний корж смазать только кремом.
Затянуть кольцо сверху плёнкой.
Поместить торт в холодильник минимум на 8 часов.
Обрезки измельчить, обсыпать бока и верх торта или выровнять и украсить по своему вкусу.
#рецептыотлисичкидесерты
С любовью и надеждой