Елена Кривова (Караваева)

Салат-бомба, закрываем баклажаны на зиму

Рецепт действительно классный, получается очень вкусный и сытный салат.
Ингредиенты:
Баклажаны 2-3 кг
Лук 1 кг
Помидоры 2 кг
Болгарский перец 1,5 кг
Чеснок 1 головка
Кинза 2 пучка
Растительное масло 600 мл
Соль по вкусу
Сахар 3ст.л
Уксус 70% 1 ст.л
Чили перец по желанию ( если хотите сделать острым салат)
Приготовление:
На раст масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем помидоры, хорошенько на большом огне жарим 5-6 мин, затем добавляем перец, жарим 5-6 мин, отправляем баклажаны, уменьшаем на средний огонь и хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до мягкости, периодически помешиваем, воды добавлять не нужно. Добавляем соль и сахар, за 5мин до готовности добавляем кинзу и чеснок, пробуем на соль. Как только всё приготовиться ( займёт это 30-35 мин в общем) выключаем огонь, добавляем уксус, тщательно перемешиваем и в горячем виде наполняем простерилизованные банки.