Свернуть поиск
Фильтр
Поделилась заметкой
57:49
0 комментариев
1 раз поделились
2 класса
- Класс
поделилась публикацией
Рассольник: не суп, а песня. Или как сварить душу русской кухни
Помню, как бабушка ставила на стол чугунный казан. Пар от него поднимался столбом, пахло так, что слюнки текли — огурцами солёными, лавровым листом, мясом наваристым. Это был не просто обед. Это был ритуал. Рассольник. Блюдо, которое одни обожают, а других… просто нужно научить его готовить. Правильно готовить. Мне потребовались годы, чтобы понять все его секреты. Перелопатил кучу книг, переспорил десяток поваров, перепортил немало кастрюль. Но теперь я точно знаю: рассольник — это алхимия. Превращение простых, даже грубых продуктов в нечто утончённое, сбалансированное, с душой. Это не суп. Это состояние души. И сегодня я поделюсь с вами этой алхимией. Секрет не в том, чтобы бросить в кастрюлю всё, что под руку подвернулось. Секрет — в балансе. Кислота солёного огурца, жирность бульона, крахмалистость крупы, сладость кореньев. Всё должно прийти к гармонии. Как в оркестре. Дирижировать которым буду я. И, надеюсь, после этой статьи — вы. Я наступал на эти грабли. Неоднократно. Чтобы вам
Показать еще
171 комментарий
482 раза поделились
5.7K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
84
- Марина Мордовинаг. Горно-Алтайск (Республика Алтай)
- Надежда Попова( Жданова)с. Красногорское (Красногорский район)
- Любовь Князева (Ведерникова)с. Красногорское
- Книжная лавка Бийскг. Бийск (Алтайский край)
14
- Barnaul 22259758 подписчиков
- Мир Грибника39212 подписчиков
- Ай да Еда!780717 подписчиков
- Женская одежда больших размеров 48-6086768 подписчиков
- НАША ДАЧА 🏡201238 подписчиков
Правая колонка