Марина Суханкина

ТОРТ «ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА-ВАНИЛЬ»

Очень лёгкий, нежный и воздушный, и, к тому же, приготовить его достаточно просто.
Состав торта:
- ванильный шифоновый бисквит со смородиной; не
- пропитка со сгущённым молоком;
- творожно-сливочный мусс с чёрной смородиной;
- творожно-сливочный мусс со сгущённым молоком.
Итак, рецепт:
На форму 18 см:
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Масло сливочное - 60 г
Мука - 210 г
Разрыхлитель - 8 г
Чёрная смородина - 100 г + 1 ч.л. муки
Сливочное масло растопить. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить 120 г сахара от общей массы и взбить до твёрдых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме (5-7 минут). Добавить к желткам растопленное сливочное масло, перемешать.
Полученную желтковую массу вылить на взбитый белок и аккуратно перемешать лопаткой складывающими движениями, чтобы масса не осела.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно ввести к общей массе, осторожно вымешивая лопаткой. Смородину смешать с чайной ложкой муки и добавить в тесто, перемешать.
Вымешивать массу нужно очень осторожно, чтобы белки не опали, тесто должно оставаться густым, иначе все ягоды в процессе выпекания опустятся на дно.
Выпекать бисквит при температуре 160-170 градусов примерно 40-50 минут.
Готовый бисквит оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.
Пропитка:
Сгущённое молоко - 60 г
Молоко - 60 г
#торт #бисквит #смородина #выпечка