Рецепты домашних заготовок

Печеночный торт с грибами Как же вкусно получилось! Словами не передать, это нужно пробовать. Настоящий праздник вкуса 😋! Для теста я беру куриную печень — она нежнее и готовится быстрее. Но вы можете использовать говяжью или свиную, как любите! Ингредиенты: Для блинов: • Печень куриная — 600 г • Мука — 3 ст.л. • Яйца — 3 шт. • Сметана — 2 ст.л. • Мускатный орех — 1 щепотка • Соль, перец — по вкусу Для начинки: • Лук репчатый — 2 шт. • Морковь — 1 шт. • Грибы (лесные варено-мороженые) — 250 г • Сметана — 2 ст.л. • Майонез — 2 ст.л. • Растительное масло — для жарки • Зелень — для подачи Пошаговое приготовление: 1⃣ В миску выложила промытую печень. Добавила муку, яйца, сметану, соль, перец и мускатный орех. 2⃣ При помощи блендера взбила всё в однородную массу. 3⃣ Разогрела сковороду с маслом. Обжарила печеночные блины с двух сторон на умеренном огне до готовности. Совет: Переворачивайте широкой лопаткой аккуратно — печеночные блины нежные и могут порваться! 4⃣ Лук с морковью обжарила до мягкости. Добавила грибы, посолила и тушила около 10 минут. (У меня были лесные варено-мороженые, но подойдут любые: свежие, сушеные или шампиньоны). 5⃣ В обжаренные овощи с грибами добавила сметану и майонез, хорошо перемешала. 6⃣ Смазала начинкой каждый блинчик, посыпала свежей зеленью и сложила в торт. 7⃣ Убрала в холодильник. Важно: В принципе, есть можно сразу (мы так и сделали 😄). Но если хотите ровный красивый срез — подержите в холодильнике около часа.

Песочный пирог с вишней 😍 Ингредиенты: - сливочное масло - 200 г; - яйцо - 1 шт. - сахар - 0,5 стакана - мука пшеничная - 2 стакана - сметана - 1 ст. л. - разрыхлитель - 1 ч. л. - крахмал - 2 ст. л. - вишня свежая - 600 г - сахарная пудра - 2 ст. л. Приготовление: В миску просеять муку вместе с разрыхлителем, всыпать сахар. Перемешать, добавить яйцо, сметану и мягкое сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Одну третью часть теста отщипнуть и завернуть в плёнку, убрать в морозилку на 30 минут, можно и дольше. Подготовить форму: у меня 24 см. Следует застелить дно формы пекарской бумагой и выложить оставшееся тесто, формируя бортики около 2 см в высоту. Вишню освободить от косточек и слить весь образовавшийся сок. Пересыпать вишню крахмалом и высыпать в форму на тесто. Равномерно распределить по дну. Достать из морозилки отложенное тесто и натереть его на тёрке поверх вишни. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать песочный пирог с вишней 45 минут. Верх должен зарумяниться. Пирог следует полностью остудить и затем посыпать сахарной пудрой. Песочный пирог с вишней, приготовленный по этому рецепту, станет достойным украшением домашнего чаепития. Приятного аппетита!

🍒Слойки из готового слоеного теста с начинкой из замороженной вишни🍒 Ингредиенты (получается 12 слоек среднего размера): - 500 гр слоеного теста (предварительно разморозить) - 250 гр вишни (предварительно разморозить) - 3-5 столовых ложек сахара - 2-3 чайные ложки крахмала - 1 яйцо - немного муки для посыпки Приготовление: 1. С вишни слить всю жидкость, и хорошо отжать саму вишню. Добавить сахар, перемешать. 2. Рабочую поверхность немного посыпать мукой. Раскатать тесто в длину до 2-3 мм по толщине (раскатывать в одном направлении). 3. Порезать на квадраты со стороной 10 см. 4. Смазать квадраты слегка взбитым яйцом. 5. На одну половину квадрата выложить вишню, немного посыпать крахмалом.Закрыть, немного придавить края. 6. С помощью вилки по краю слойки сделать узор, который также дополнительно склеит тесто. 7. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать взбитым яйцом. 8. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут. Готовые слойки остудить, можно посыпать сахарной пудрой.

Золотой кекс ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2 стакана обычной белой муки (all-purpose unbleached), ● 1 стакан сахара, ● 2/3 стакана оливкового масла (нужны его отстоявшиеся разновидности желтоватого цвета), ● 4 яйца (больших), ● 1-2 апельсина, ● две чайных ложки пекарского порошка (трехкомпонентного разрыхлителя). На соду заменить его нельзя, ● несколько столовых ложек сахарной пудры, ● стручок ванили, ● половина чайной ложки соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Форму я слегка смазал сливочным маслом, припорошил мукой и поставил в холодильник. 2.Духовку поставил разогреваться на 170 градусов. 3.Муку дважды просеял вместе с разрыхлителем и солью. 4.С апельсинов содрал цедру. Затем их тщательно очистил от кожуры и белых пленок. Разрезал на кусочки и выбросил семена. Из кусочков выдавил 1 стакан сока (можно просто размолотить в блендере, а потом процедить через несколько слоев марли). Несколько столовых ложек сока сохранил на заключительную стадию приготовления. 5.Сок смешал с оливковым маслом и цедрой. Взбивал ручной мутовкой-веничком до образования устойчивой эмульсии (минуты 3-4). Получится ярко оранжевая смесь. 6.Взбивал минут 7 яйца и понемногу добавлял к ним сахар. Всыпал зернышки ванили. Получится кремообразная светлая смесь. 7.К яичной смеси добавил четверть муки, взбил, добавил четверть апельсиновой смеси, взбил. Процесс повторил еще три раза, пока все вместе не смешалось в довольно жидкое тесто насыщенное пузырьками. 8.Тесто перелил в форму. Следует помнить, что кекс при выпечке увеличится примерно в полтора-два раза. 9.Форму поставил в духовку где и выпекал 50 минут. Поскольку духовки различаются, то это время может слегка варьировать. Поэтому, готовность можно проверять с помощью сухой деревянной палочки. 10.Остатки апельсинового сока я смешал с одной ложкой сахара, и этой смесью слегка смочил поверхность горячего кекса. 11.Кекс прямо в форме оставил остывать на 40 минут. Затем, переложил его на блюдо и слегка украсил сахарной пудрой.

ПРОСТОЙ, НО БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ САХАРНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВКАМИ Ингредиенты: 1. Мука — 250 г. 2. Молоко — 100 мл. 3. Дрожжи (или 1,5 ч. л. сухих) — 15 г. 4. Масло сливочное -100 г. 5. Соль - щепотка 6. Ванильный сахар 1 пакетик 7. Яйцо куриное — 2 шт. 8. Крошка сахарная 9. масло сливочное 50 г. 10. сахар 130 г. 11. сливки 15 %- 200 мл. Приготовление: Для начала добавим в тёплое молоко дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешать и оставить на несколько минут. Тесто простое и замесить его можно естественно вручную а можно с помощью кухонного комбайна. В чашу положить яйца, сливочное масло комнатной температуры, ванильный сахар,щепотку соли. Взбить. Добавить муку,перемешать. Молоко с дрожжами и снова перемешать. Приготовление теста вручную: В теплое молоко добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи и оставить на 10 минут. Миксером или венчиком взбить яйца, добавить сливочное масло и ванильный сахар. Всыпать половину муки и перемешать. Добавить запенившиеся в молоке дрожжи, и перемешать. Затем всыпать оставшуюся муку и тщательно перемешать ложкой. Тесто должно получиться мягкое и липкое. Накроем пленкой и оставить минут на 40. Форму застелить пергаментом. Размер моей формы 20х20 см. Выложить тесто и оставить на 30 минут. Приготовим сахарную крошку. Холодное сливочное масло растереть с сахаром и пока можно поставить в холодильник. Через пол-часа, обмакивая палец в растительное масло, сделать в тесте небольшие отверстия. Посыпать сахарной крошкой и отправить в духовку на 25-30 минут. Температура 180 градусов. Затем пирог достать из духовки,залить сливками и отправить ещё на 5-7 минут. Пирог немного остудить и подавать. Очень сочный,очень нежный и очень простой пирог сахарный. Пробуйте! Приятного аппетита!

ТОРТ "НАТАЛЬЯ" НА СКОВОРОДЕ Не отчаивайтесь, если у Вас нет или не работает духовка, а праздник на пороге. Сегодня мы предлагаем воспользоваться этим рецептом, приготовить просто замечательный торт "Наталья" без духовки. Вы потратите минимум своего времени и труда, создадите настоящий кулинарный шедевр. Давайте вместе потрудимся на хороший результат. Ингредиенты на 8 порций ▾ Сметана 22% 200 мл Сахар 200 гр Мука пшеничная 400 гр Оливковое масло 3 ст.л. Рикотта,или мягкий жирный творог 400 гр Сгущенное молоко 200 мл Лайм 1 шт Черный шоколад 50 гр Сода пищевая без горки 1 ч.л. Уксус 1 ст.л. Ванилин 1 щепотка Миндаль 1 горсть В чаше кухонного комбайна или миксера взбиваем сметану с сахарным песком до полного растворения. Всыпаем ванилин, соду гасим уксусом и столовой ложкой лаймового сока. Продолжаем взбивать и вмешиваем оливковое масло. Последней поэтапно просеиваем муку. Замешиваем податливое не липкое тесто. Делим на четыре части. Начинаем с первого ломтика. Раскатываем пласт 0,5 см толщиной. Вырезаем круг подходящего диаметра, например 26-28 см. Остатки теста вмешиваем в новый сегмент и повторяем всю процедуру. В итоге получаем 6 коржей. Протыкаем каждый вилкой по всей плоскости.Разогреваем сковороду и жарим все коржи без единой капли масла. С двух сторон по 3 минуты до золотистого оттенка. Остужаем.В миске соединяем сыр, оставшуюся сметану, сок и цедру лайма. Вливаем сгущенное молоко. Взбиваем миксером или блендером до воздушного состояния.Собираем торт. На презентационное блюдо наносим тонкий слой крема и выкладываем корж, далее чередуем крем и коржи. Бока и верх заготовки щедро обмазываем. Трем на терке шоколад. Далее посыпаем весь торт. Декорируем миндалем, отставляем в сторону на 2 часа, затем убираем в холодильник на 2 часа.Торт "Наталья" готов. Презентуем на любое торжество или праздник, а может к чаепитию для дорогих гостей или любимых.

9 МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ 🐡 1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ! ИНГРЕДИЕНТЫ: 9679; Скумбрия (средняя) — 1 шт ● Луковая шелуха (сколько есть, на глаз) ● Соль (ложки без верха) — 5 ст.л. ● Вода — 1 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита! 2. СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 0,5 л воды ● 1 столовая ложка соли ● 1 столовая ложка сахара ● 0,5 столовой ложки сухой горчицы ● 3 лавровых листа ● 1 бутон гвоздики ● 1 столовая ложка растительного масла ● 0,5 столовой ложки кориандра. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем. Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать. 3. Изумительная скумбрия в маринаде! ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт ● лук репчатый по вкусу ● вода 250 мл ● гвоздика 6 шт ● перец горошком шепотка ● перец душистый молотый 1/3 ч л ● зерна кориандра шепотка ● соль 2 ч л ● сахар 0,5 ч л ● масло подсолнечное 2 ст л ● уксус яблочный 2,5 ст л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться. 4. Соленая рыбка? Легко! Подготовить смесь для соления: ● 2 столовые ложки соли ● 1 столовая ложка сахара ● 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий ● 1/2 чайной ложки чёрного перца ● сухой базилик (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова! 5.СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: Рассол: ● 2 литра воды ● 8 ст.ложек соли ● 4 ст.ложки сахара ● 4 горсти больших луковой шелухи ● специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить. Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной. Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! Приятного аппетита! 6. Cелёдочка Приготовить рассол. На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше - гр. 700 ) не люблю сильно соленую . вскипятить и остудить . Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки . периодически перемешивая , для равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку. Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт. никакого рассола, только масло чуточку подлить . 7. Селёдка "ХЕ" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● сельдь св. мороженная 3 шт ● морковь 3 шт ● лук репчатый 2 шт ● чеснок 2 зубчика ● уксус 9% 200 мл ● соль 1 ч.л ● масло растительное 2 ст.л ● соевый соус 4 ст.л ● кунжут 2 ст.л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова! Приятного аппетита! 8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком! Ингредиенты и приготовление: Селедка - это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее! На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке! Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки. Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова! Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе. 9. Сельдь в горчично-уксусной заливке ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 3 крупных свеже мороженных сельди ● 1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее) ● 2 чайные ложки соли ● 1 чайная ложка сахара ● 0,5 чайной ложки молотого черного перца ● 1 чайная ложка горчичного порошка ● 150 мл подсолнечного масла (можно больше) ● 1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции ● сахар ● горчица ● перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Масло смешать с уксусной эссенцией. 2.Лук нарезать полукольцами. 3.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями. 4.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

Салат из курицы и свежих овощей - отличный и быстрый ужин Ингредиенты: Куриное филе — 1 шт. Коктейльные помидоры — 3-4 шт. Огурцы — 1-2 шт. Листья салата Зеленый лук — 3 стебля Петрушка — 3-4 веточки Оливковое масло — 2 ст.л. Соль, перец, пряности — по вкусу Приготовление: Куриное филе и все овощи помыть Зелень измельчить, огурцы и помидоры произвольно нарезать Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить курицу до золотистого цвета. Листья салата выложить на тарелку Сверху равномерно распределить нарезанные овощи Выложить на овощи остывшую курицу, посыпать измельченной зеленью Заправить салат оливковым маслом и подавать к столу. Приятного аппетита!

🍰 Медовик с заварным кремом Нежный, пропитанный и невероятно ароматный домашний торт😍 📌Ингредиенты: Тесто: Яйца — 2 шт. Сахар — 1 стак. Масло сливочное — 50 г Мед — 2 ст. л. Сода — 1 ч. л. Мука — 3 стак. 📌Крем: Яйца — 2 шт. Сахар — 2 стак. Мука — 3 ст. л. Масло — 350 г Молоко — 0,5 л Приготовление: 1⃣ Растопите на водяной бане яйца, сахар, мед и масло. Добавьте соду до появления пены, всыпьте муку и замесите пластичное тесто. 2⃣ Разделите тесто на 8 частей, тонко раскатайте, обрежьте по форме круга и выпекайте коржи вместе с обрезками до золотисто-коричневого цвета. 3⃣ Для крема смешайте молоко, яйца, сахар, муку и масло. Заварите массу на водяной бане до густоты, остудите и взбейте миксером добела. 4⃣ Щедро смажьте остывшие коржи кремом, соберите торт и покройте его со всех сторон измельченной крошкой из выпеченных обрезков. Подача: Оставьте торт пропитаться при комнатной температуре на 30 минут, а затем подавайте к столу. Приятного аппетита! 💛

Пирожки из быстрого теста Ингредиенты: - 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная) - 2 ст. л сахара - 12 ч.л. соли - 2 ст. л. масла подсолнечного - 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый) - пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент) Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят. Приготовление: Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ! Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы. Приятного аппетита!