Елена Ружицкая-Бежаниду

Маринованные кабачки за пару часов!

Просто, быстро и очень вкусно.

Вам понадобится:
Кабачки – 500 г
Соль – 1 ч. л.
Чеснок – 3–4 зубчика
Перец чёрный молотый – по вкусу
Уксус 6% – 2 ст. л.
Мёд – 1 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка)

Как готовлю:

1. Перекручиваю помидоры (на крупной решётке), вливаю масло, довожу до кипения и увариваю 1,5 часа без крышки. Это важно — лишняя влага уходит, вкус концентрируется.
2. Пока томаты кипят, перекручиваю болгарский и острый перец, каждый отдельно. Острый — с семенами, если хотите поострее. Без семян — аджика получится мягче. Чеснок — в отдельную чашку, петрушку мелко режу.
3. Через 1,5 часа добавляю оба вида перца, перемешиваю и варю ещё 40 минут, помешивая. Густота должна увеличиться.
4. Всыпаю соль и сахар, пробую на вкус (всё зависит от помидоров — если кисловатые, можно чуть увеличить сахар).
5. Через 40 минут добавляю петрушку, варю ещё 15 минут, затем — чеснок, и ещё 5 минут