Александр Гусаков

Котлеты из печени — это классика домашней кухни. Секрет их успеха в правильной подготовке печени и добавлении ингредиентов, которые делают фарш нежным и воздушным. Ингредиенты: · Печень (говяжья или куриная) — 500 г.  · Совет: Говяжья печень — более ароматная и полезная, куриная — нежнее и готовится быстрее. · Лук репчатый — 2 крупные головки. · Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию). · Яйцо куриное — 1 шт. (для связки). · Молоко — около 100 мл (для замачивания печени). · Мука или манка — 4-5 ст. ложек.  · Совет: Манка даёт более воздушную текстуру, мука — более плотную и привычную. · Панировочные сухари — для обваливания. · Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. · Растительное масло — для жарки. · Сливочное масло (опционально) — 50 г. Добавит котлетам нежности и золотистой корочки. Пошаговый рецепт приготовления: 1. Подготовка печени (ключевой этап!): · Тщательно промойте печень под холодной водой. Удалите плёнки и жёсткие желчные протоки (особенно в говяжьей печени). · Нарежьте её

Лучший рецепт свиных ребер на сковороде — сочные, нежные и с хрустящей корочкой Если у вас нет духовки или гриля, но хочется вкусных ребрышек — этот рецепт для вас! Сковорода + правильная техника = мясо, которое тает во рту. Ингредиенты - Свиные ребра — 500–700 г (лучше мясные, с прослойкой жира) - Соль — 1 ч. л. (или по вкусу) - Перец черный молотый — 1 ч. л. - Чеснок — 3–4 зубчика (давленый или мелко рубленый) - Паприка копченая — 1 ч. л. (для аромата) - Мед — 1 ст. л. (или коричневый сахар) - Горчица — 1 ст. л. (дижонская или обычная) - Соевый соус — 2 ст. л. - Растительное масло — для жарки - Вода или бульон — 100–150 мл (для тушения) Подготовка ребер 1. Разделка: - Если ребра цельные, разрежьте их на отдельные косточки или порционные куски (по 2–3 ребра). - Важно! Снимите пленку с внутренней стороны (иначе будут жесткими). 2. Маринад (можно пропустить, но лучше сделать): - Смешайте соль, перец, паприку, чеснок, мед, горчицу и соевый со

Один способ очень интересный, так как рулет готовлю на плите и для него потребуется всего 2 ингредиента (специи не нужны). Все способы хороши. Такие рулеты получаются идеальными в разрезе, не разваливаются и прекрасно подходят для мясной нарезки на праздничный стол. Два рулета бюджетные, так как дорогие куски мяса для них не потребуются. Это очень вкусные рулеты. 1. Мясной деликатес очень простым способом. Вкусно и недорого. Для приготовления рулета выбираем мясистую свиную рульку (1,2 кг). Хорошо ее промываем и просушиваем. Определяем сторону, где ближе всего к коже расположена кость и делаем глубокий разрез острым ножом. Подрезаем мясо по большой кости и оголяем ее. Вырезаем кость и получаем пласт. Он имеет разную толщину. Срезаем все жилы, отрезаем толстые кусочки мяса, чтобы пласт получился одинаковым по толщине. Оставшееся мясо на коже подрезаем ножом. Отрезанные кусочки мяса хорошо отбиваем молоточком. Посыпаем их солью, кориандром и перцем. Специи можно брать любые по вкусу. Кор

Пышные, с румяными боками, аппетитные - с пылу, с жару мигом разлетаются. Душистые, с хрустящей золотой корочкой - в зимнюю непогоду идеальный перекус и даже ужин. Приятно подать горячими, пышущими жаром с холодной сметаной, с жареными грибами или остреньким кетчупом. И готовятся быстро: не успеваю обсудить по телефону с соседкой новости :) Расскажу про приготовление нехитрого блюда, которое давно прижилось у нас. И которое хочется готовить почему-то зимой. Капустно-картофельные котлетки: рецепт, ингредиенты и нехитрые тонкости 1) Капусту мелко нашинковать. Помельче: чтобы и фарш было удобно замешивать, и в котлетах не попадались крупные капустные кусочки. А для того, чтобы капуста ловко смешивалась, и чтобы не отдавала много влаги фаршу - есть хитрость. Нехитрая. Хитрость 1. Нашинкованную капусту мягко обмять с щепоткой соли - и запомнить, сколько соли отминусовать от общего количества. Дать постоять капусте минут 10-15 (примерно). Затем еще чуть обмять - и постараться слить выделив

Запеченная свинина куском в фольге в духовке рецепт # Сочнее вы еще не ели! Мой секрет идеальной запеченной свинины в фольге: мясо, которое можно есть губами 🥩✨ Привет, мои дорогие гурманы и хозяюшки! С вами снова я, и сегодня мы будем творить настоящую магию на кухне. Знаете, я долгое время боялась запекать большие куски мяса. Мне всегда казалось: либо оно останется сырым внутри, либо превратится в «подошву», которую невозможно прожевать. Было у вас такое? Уверена, что да! Но методом проб, ошибок (и нескольких испорченных ужинов, честно признаюсь 😅) я вывела **идеальную формулу**. Сегодня я поделюсь с вами рецептом свинины в духовке, которая получается настолько нежной, что буквально тает во рту. Это мясо заменит вам любую магазинную колбасу — оно идеально и в горячем виде с пюрешкой, и в холодном — на утренний бутерброд. Готовы? Тогда надеваем фартуки и поехали! 🚀 --- ## 🛒 Как правильно выбрать мясо? (Это 80% успеха!) Девочки, прежде чем мы начнем мариновать, давайте погово

Сочная и нежная свиная рулька на кости запеченная в фольге по этому рецепту, получается невероятно вкусной! Фольга сохранит не только соки, но и аромат, которые насыщают мясо. Приготовление именно для ленивых, настолько все просто, хотя и занимает время. Но попробовав готовое мясное угощение, вы ни капельки не пожалеете. Свиная рулька в фольге запеченная в духовке на кости - рецепт Ингредиенты: Свиная рулька - вес примерно 0.9-1 кг.; Маринад: Горчица острая - 1.5-2 ст.л.; Мед (жидкий) - 1-1.5 ст.л.; Соевый соус - 2 ст.л.; Чеснок - 4.5 зубков; Паприка молотая - 1 ч.л.; Перец душистый молотый - 1 ч.л.; Соль по вкусу; Лавровый лист - 3-4 шт. Как запечь свиную рульку в фольге в духовке? Выбрали и купили рульку, приготовили остальные ингредиенты, можно начинать приготовление. Обязательно рульку сполоснуть водой, промакнуть салфетками. Если на шкуре есть щетинки, то соскрести их ножиком. Отдельно смешать маринад - все указанные ингредиенты, кроме лаврушки. Хочу предупредить, что солить ост