Ольга Карсканова (Кузнецова)

Этот рецепт рассчитан на форму диаметром 20-22 см. Бисквит получается очень мягким и пористым. Ингредиенты: Для бисквита: · Мука пшеничная — 340 г · Сахар — 300 г · Какао-порошок (несладкий, хорошего качества) — 15 г (около 2 ст. ложек с горкой) · Сода — 1 ч. ложка · Соль — 1/2 ч. ложки · Яйца (крупные) — 2 шт. · Растительное масло (без запаха, лучше рапсовое или кукурузное) — 300 мл · Пахта (кефир 2,5% или 3,2%) — 270 мл  · Совет: Если нет пахты, в кефир комнатной температуры влейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса, перемешайте и оставьте на 5-7 минут. · Красный пищевой краситель (гелевый) — 1,5-2 ч. ложки (или около 30 г, если жидкий). Важно: используйте качественный краситель, чтобы цвет получился насыщенным, а вкус не пострадал. · Ванильный экстракт — 1,5 ч. ложки · Уксус (9% столовый или белый винный) — 1,5 ч. ложки Для крема «Чиз» (Cream Cheese Frosting): · Сливочный сыр (холодный, типа Филадельфия, Креметте, Hochland) — 340 г · Сливочное масло (мягкое, 82,5%) — 115 г