Екатерина Кузнецова

Вкусное и нежное печенье на кефире

Продукты:
масло сливочное 100 г.
яйцо 1 шт.
кефир 80 мл
мука 1,5 стакана
сахар 3 ст.л.
разрыхлитель теста 1 ч.л.
Как готовить:
В чашу измельчителя всыпать муку, чайную ложку сахара, выложить кусочки холодного сливочного масла.
Прокрутить до состояния мелкой крошки. Если делаете вручную, то перетереть руками или мелко порубить масло ножом, смешивая его с мукой. 2 столовые ложки теста-крошки поместить в другую тарелку для начинки печенья. А в чашу добавить кефир и яичный желток.
Замесить мягкое тесто. Переложить в пакет или обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут. Тесто можно сделать и заранее, оно хранится в холоде до 2 суток.
Для начинки смешать оставленные ранее масляные крошки с сахаром. Получится своеобразный штрейзель.
Хорошо охлажденое тесто раскатать в как можно более тонкий прямоугольный пласт.
Смазать яичным белком при помощи кисти.
Посыпать штрейзелем. Свернуть в плотный рулет.
Сверху аккуратно пройтись скалкой.
Нарезать на кусочки шириной 2-3 сантиметра. Можно использовать фигурный нож, тогда срез будет волнистым.
Уложить заготовки на противень.
Выпекать в духовом шкафу при 170 градусах 15-20 минут. Слоеное нежное печенье должно лишь слегка подрумяниться. Важно не передержать, за лишние пару минут, проведенные в духовке, оно может сильно пересохнуть.
При подаче присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Кексики с изюмом

Ингредиенты:
• 200 г творога
• 2ст.л. сметаны
• 2 ст.л. сливочного масла
• 100 г муки
• 100 г сахара
• 0,5 ч.л. разрыхлителя или соды
• Соль
• Изюм
• Курага.
Приготовление:
В миску сложите все перечисленные продукты и замесите тесто. Возьмите удобную формочку и пересыпьте в нее тесто. Духовку прогрейте до 180 градусов и поставьте выпекаться кексы. Они будут готовы где-то через 25 минут.
Степень готовности проверяйте зубочисткой. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой либо тертым шоколадом.