Любовь Попова

Знаете это чувство, когда заходишь в дом, а там пахнет детством? У меня этот запах — кефирные блины. Не те тонкие блинчики, в которые заворачивают мясо, а настоящие, пухлые, как бабушкина перина, в мелкую-мелкую дырочку. Я долго не могла повторить этот фокус. То выходил «резиновый блин», то тесто пузырилось, но не пропекалось. Оказалось, весь секрет в физике и химии, которые мы сейчас обманем на обычной кухне. Почему именно кефир? Здесь начинается магия. Кефир — это кислая среда. Когда мы добавляем соду, происходит бурная реакция: щелочь гасится кислотой прямо в тесте. Выделяются тысячи пузырьков углекислого газа. Именно они делают структуру блина губчатой, а не сплошной «подошвой». Но есть нюанс, о котором молчат в коротких роликах. Главное правило пышности: кипяток! Хотите, чтобы блин был толстым, но легким, как облако? Это заварное тесто. Мы будем заваривать муку кипятком. Крахмал из муки заваривается, тесто становится эластичным, и его потом не «плющит» при жарке. Держите м

Когда времени на выпечку мало, а к чаю хочется чего-то домашнего и воздушного, стоит обратить внимание на манные оладьи с добавлением кислых яблок. Такой вариант не требует дрожжевого теста и длительного ожидания. Яблоки придают готовому блюду сочность и лёгкую кислинку, а манная крупа, соединённая с кефиром, обеспечивает пышность и мягкость, сравнимую с пончиками. Обжарка на сковороде занимает считаные минуты, и в результате получаются румяные лепёшки с хрустящей корочкой и нежной серединой. Подавать их лучше тёплыми, дополнив мёдом или сметаной. Для приготовления потребуется: Процесс приготовления Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, натереть на крупной тёрке. В глубокой ёмкости соединить кефир, яйцо, сахар и соль. Перемешать до растворения сыпучих компонентов. Добавить соду и манную крупу, тщательно вымешать. Оставить смесь на 10 минут, чтобы крупа набухла и тесто стало более плотным. Ввести тёртые яблоки, перемешать до однородности. Сковороду разогреть с небольшим количеством

Если бы я раньше знала, что фаршированные перцы можно приготовить настолько легко, то делала бы это чаще. В классическом рецепте слишком много заморочек с предварительной варкой риса и всякими деталями… я нашла для себя способ фаршированные перцы в томате быстро и без заморочек! Обязательно дочитайте до конца, в статье поделюсь интересными секретами. Порция 9-10 средних перцев:

Самый ленивый рецепт чебуреков — из лаваша с фаршем. Всего за полчаса вы получите целую гору хрустящих пирожков! Если у вас лежит упаковка лаваша и вы не знаете, что из нее приготовить, возьмите на вооружение этот рецепт. Тонкие листы будут служить тестом, а для начинки подойдет куриный фарш (лучше из бедра, так жирнее, а значит, сочнее). Заворачиваем фарш с луком в лаваш и жарим на сковороде, как обычные чебуреки. Общее время: 30 минут | Время приготовления: 10 минут Выход: 10 порций | Калорийность: 205.71 кКал на 100 г Соединить куриный фарш, мелконарезанный лук, холодную воду, соль и перец. Размешать, прижимая, чтобы лук пустил сок. Начинка должна получиться средней консистенции, не крутой, но и не растекаться. Если вам кажется, что начинка все еще густая, то можете подлить больше воды. Из лаваша вырезать круги — здесь диаметр 18 см (такой размер удобен, если жарить по два чебурека сразу на сковороде). Выложить порцию начинки на одну половину лепешки, не доходя до края примерно на

Краснодарские пирожки с ливером — это та самая выпечка, которую сложно забыть. Мягкое воздушное тесто, тонкая румяная корочка и сочная начинка из субпродуктов с жареным луком. Такие пирожки часто продают на рынках и в небольших пекарнях, но дома они получаются ничуть не хуже, а иногда даже вкуснее. Сегодня я расскажу, как приготовить жареные пирожки с ливером на сковороде так, чтобы тесто было

У многих из нас есть особые воспоминания, связанные с едой. Чаще всего это не ресторанные блюда, а простая домашняя выпечка, которую готовили близкие. Это именно тот случай. Вергуны — это нежные жареные кусочки теста, которые у многих ассоциируются с теплом кухни, заботой и тем особенным вкусом, который сложно повторить. Рецепт, доставшийся от бабушки, отличается простотой, доступностью ингредиентов и надежным результатом. Тесто на кефире всегда получается пышным и остаётся мягким даже на следующий день. Попробуйте приготовить, и ваша кухня наполнится тем самым неповторимым ароматом. В муку добавим разрыхлитель и просеем. В глубокую миску разбиваем 1 яйцо, в сахар добавляем ванилин, перемешиваем и добавляем к яйцу. Вливаем кефир, соль и перемешиваем до однородности. Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем, замешиваем тесто, сначала в миске, затем на столе, по надобности добавляем немного муки, но не переусердствуйте, иначе вергуны не будут мягкими и пышными. Тесто получается м