Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации

Свернуть поиск

Антонина Шульженко (Кузьмина)

ОГРОМНОЕ Спасибо всем за поздравления и тёплые слова

Последний визит: 16:42

Gif

Фид

Антонина Шульженко (Кузьмина)

поделилась публикацией

14:39

КУ66

Рано ли квасить капусту в конце сентября: почему раньше ждали холодов, а теперь ждать необязательно

Квашеная капуста у большинства прочно связана с октябрём и первыми заморозками. Во многих семьях до сих пор живёт правило: пока на улице тепло, шинковать рано — получится мягкой, скользкой или перекиснет. Смысл в этом есть, но привязан он не к дате и не к народным приметам. Раньше капусту квасили позднее по двум причинам: поздние сорта созревали только к осени, а холодного места для хранения не было ни у кого. Сегодня небольшую партию можно смело готовить уже в конце сентября — если знать несколько правил. Капусту заготавливали не кочанами на неделю, а сразу на всю зиму. Рубили большими объёмами, укладывали в деревянные бочки. Держать такую заготовку в тёплом доме было невозможно: после активного брожения ей требовался холод. При низкой положительной температуре молочнокислые бактерии замедляются, капуста дольше остаётся хрустящей и не становится чрезмерно кислой. Холодильников не существовало. Приходилось ждать, пока остынут погреб, сени или другое хранилище. Слишком ранняя заготовка

Фид

Антонина Шульженко (Кузьмина)

поделилась публикацией

17 сен

Наш уютный дом

Болгарский перец в маринаде: идеальная заготовка для салата и закуски

Лето — время сочных, ароматных овощей, из которых хочется сделать заготовки, чтобы радовать себя зимой натуральным вкусом. Есть простой способ заготовить болгарский перец так, чтобы он сохранял насыщенность и структуру целых два года, а использовать его потом можно как самостоятельное блюдо или в любимых салатах. Раскрою пошаговый рецепт и нюансы — возможно, вы тоже сможете сделать эту заготовку своим семейным фаворитом! Когда лето дарит нам изобилие овощей, хочется сохранить частичку солнца на долгие месяцы вперёд. Болгарский перец для меня — настоящий символ летней кухни: сочный, ароматный, насыщенного цвета. Но самое приятное, что он не только украшает блюда, но и невероятно полезен. Сохранить его вкус и пользу просто. Я делаю маринованный перец, который потом с удовольствием добавляю в овощные салаты, подаю к мясу, использую как самостоятельную закуску или даже украшаю горячие блюда. Маринованный болгарский перец в банке — это универсальный продукт на каждый день. Для приготовлени

Фид

Антонина Шульженко (Кузьмина)

поделилась публикацией

16 сен

Татьяна Волга

Квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения хрустящая: рецепт в домашних условиях.

Капуста действительно получается хрустящей и спокойно простоит в холоде всю зиму. Главное — соблюсти несколько нюансов на каждом этапе. Вот как это сделать. По желанию: лавровый лист, перец горошком — для аромата. Уложите капусту в банки. Делайте это порционно, плотно утрамбовывая каждый слой чистой толкушкой или рукой. Старайтесь, чтобы сок поднимался и покрывал овощи. Не заполняйте банку до самого верха: оставьте 5–7 см запаса — в процессе брожения масса увеличится, и рассол может переливаться через край. Если сока от овощей выделилось мало и часть капусты осталась сухой, долейте немного холодной кипячёной воды с растворённой солью (примерно 1 ч. ложка на стакан воды). Между слоями можно добавить лавровый лист и перец горошком. Начните ферментацию. Накройте горлышко банки марлей или неплотно прикройте крышкой (чтобы газ мог выходить). Поставьте банку в глубокую тарелку или поддон — во время брожения жидкость будет подниматься. Оставьте при комнатной температуре (+18…+22 °C) на 3–7 дн

Фид

Антонина Шульженко (Кузьмина)

поделилась темой

10 сен

Вкусно и Просто c Ноной!

Этот маринованный болгарский перец — не просто вкусный, он восхитителен.

Настолько яркий, ароматный и сбалансированный, что разлетается в первую очередь. Один раз приготовите — и он навсегда пропишется в вашем списке любимых зимних закусок.
Ингредиенты:
Болгарский перец — 5 кг (можно и больше, у меня ушло 6,5 кг)
Масло растительное — 0,5 л (можно немного меньше)
Сахар — 1,5 стакана
Соль — 3 ст. л.
Уксусная эссенция — 3 ст. л.
Чеснок — 3 головки
Острота по вкусу — стручок острого перца или перец-горошек
Вода — 1,5 л
Приготовление:
Подготовьте перцы: промойте, очистите от семян и нарежьте крупными полосками.
Вскипятите воду в большой кастрюле (около 3 л) и бланшируйте перец порционно по 5–7 минут.
Банки тщательно промойте и простерилизуйте.
Чеснок измельчите (лучше на терке или через пресс).
Укладывайте перец в банки слоями, щедро пересыпая чесноком.
Для маринада используйте 1,5 л воды (можно ту, что осталась после бланшировки). Добавьте соль, сахар, масло и уксусную эссенцию.
Кипящим маринадом залейте перец в банках, при желании добавьте немного горького перца для пикантности.
Сразу закатайте крышками и укутайте до полного остывания.
У меня из 6,5 кг вышло 10 банок по 0,5–0,7 л, и немного маринада осталось. Перец укладывала максимально плотно.