вера горбаченко-Ермоленко

Зима — сезон капусты, в том числе цветной. Она хорошо хранится, отлично переносит заморозку и просто готовится, хоть на гарнир, хоть в супы и салаты. Но даже такой покладистый продукт можно переварить и испортить. Разбираемся, как сохранить всю красоту и пользу белоснежных соцветий. Как выбрать цветную капусту Для начала определимся, какая вам нужна — свежая или замороженная. На самом деле оба варианта по-своему хороши. Свежая цветная капуста имеет более выраженный вкус, но варится дольше. Замороженная долго хранится и быстрее готовится. Но пользы, кстати, в ней ничуть не меньше. Свежую цветную капусту лучше выбирать лично — в магазине или на рынке. Кочан должен быть твердый и плотный, соцветия — естественного белого цвета. На вид капуста не должна быть вялая, а при нажатии на поверхности совершенно точно не должны оставаться вмятины — это явный признак порчи. Следы гнили — еще один сигнал, что экземпляр лучше оставить на полке. Идеально, если вам попадется симпатичный кочан с зелеными