марина зурганова(коптякова)

Девочки и мальчики, у меня для вас сегодня очередной кулинарный подарок — салат с фасолью на зиму "По-царски", который смело может заменить полноценное блюдо. Мяса тут нет, но оно и не нужно: фасоль, баклажаны, перчик, густой томат — всё вместе создаёт такой вкус, что зимой будете открывать банку и думать: "Ну и зачем я вообще мясо в рагу добавляла?" Можно есть прямо холодной, а можно подогреть и подать с картошечкой или кусочком хлеба. В любом виде — вкусно! Выход: 3 банки по 800 мл + тарелочка «на пробу». Фасоль замачиваю с вечера, а утром отвариваю до готовности (у меня ушло 25 минут). Не переваривайте — она должна остаться целой. С помидоров снимаю кожицу (бланшировать — проще всего), пропускаю их через мясорубку или измельчаю в блендере. Переливаю томат в казан и ставлю на медленный огонь, пусть закипает. Лук нарезаю соломкой и обжариваю в 30 мл масла до мягкости. Добавляю натёртую на корейской тёрке морковь и обжариваю вместе. Следом нарезаю соломкой болгарский перец и тоже отпр