Татьяна Николаевна

Начинка:

повидло
Крошка:
10 г сл.масла +10 г сахара растерла ложечкой+ 20 г муки перемешала в крошку
Все продукты, в т.ч. и повидло, комнатной tº
Готовим:
1) Опара: в молоке(38ºС) распустить дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ. кол-ва), добавить 4 ст.л. муки(из общ. кол-ва), перемешать до однородности, затянуть пленкой, убрать на подъем.
2) Перемешать яйца, соль, сахар, ван.сахар, масло, соединить с готовой опарой, перемешать до однородности.
Добавить муку(не всю сразу, оставляем пару ложек). Перемешать ложкой. На стол высыпать, оставшуюся муку, замесить тесто(5-10мин). Муки ушло всего 460 г
3) Тесто уложить в смазанную раст.маслом емкость, убрать под пленку на подъем
4) Тесту сделать обминку, снова убрать на подъем
5) Подошедшее тесто подкатать в рулет, разделить на 12 частей. Каждую подкатать в шарик, оставить под пленкой на 7-10 мин
Далее, каждый шарик снова округлить, выложить на застеленный противень, оставить под пленкой на подъем(≈20 мин)
6) Затем в каждой булочке, по серединке сделать углубление(палец/колпачок макать в муку) до самого дна, при этом делая углубление чуть шире. Повторить это действо еще раз.
7) Далее булочки смазать желтком+2 ч.л. воды, сразу посыпала крошкой. После, при помощи кондитерского мешка заполнила серединку повидлом.
8) Выпекала при t 180º С ≈ 20 мин. Смотрите по своей духовке!
Приятного аппетита!

СЛИВЫ КАК ШОКОЛАД

Это варенье зимой исчезает первым со стола.
Сохраняйте рецепт:
• 1 кг слив без косточек
• 800 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 1 ст. л. какао
Сливы засыпать половиной сахара и оставить на 1 час, чтобы пустили сок.
Оставшийся сахар смешать с ванильным сахаром и какао, добавить к сливам.
Варить на среднем огне 40–50 минут, помешивая.
Получается густое, ароматное варенье с лёгким шоколадным вкусом
Сохрани, чтобы не потерять рецепт.