Федор Суяров

Само слово венгерское. Но оно лишь представляет из себя мадьярский вариант произношения общеславянского слова «колос». А вот от кого мы получили само блюдо – бог весть. Наверное, как в том анекдоте: венгры немцам, немцы полякам, поляки цыганам, цыгане нам за ящик водки… Украинцы считают это блюдо своим народным, пришедшим от казаков. И столь же древним, как борщ и вареники. Но они, мне кажется, так думают вообще про всё. В вышедшей в 1980-м году книге «Азбука домашнего хозяйства» есть пассаж, как запорожцы ждали турецкие корабли на Днепре, оголодали и бросили в котел пшенку, кусок сала, несколько луковиц, зубок чеснока. Но на деле, это просто красивая байка. Впервые в России это блюдо упомянуто за 1629-м годом. Учитывая временную близость, приходит в голову, что его занесли либо польские интервенты, среди которых было много разноязыких наемников; либо украинские крестьяне, пришедшие в Россию вместе с повстанцами Ивана Болотникова. Но ближе к нашему времени это простое блюдо сильно ассо