Olga Lozovenko

Баклажаны с помидорами и моцареллой в духовке. Лёгкий ужин для всей семьи.

Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 крупных
- Помидоры — 1 крупный или 2 небольших
- Сыр моцарелла — 120–150 г
- Оливки зелёные — 8–10 шт.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Орегано сушёный — 1 ч. л.
- Базилик свежий или сушёный — по вкусу (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Кунжут — по желанию
- Свежая или сушёная зелень — для подачи
Приготовление:
1. Баклажаны мою, обрезаю и режу на пласты толщиной где-то по сантиметру. Так, чтобы они были толстенькие. Потом эти пласты внутри аккуратно надрезаю, не прорезая до конца, делаю на них такую сеточку ножом и солю, откладываю, чтобы баклажаны стали мягче.
2. После этого отжимаю их, противень смазываю оливковым маслом, на него раскладываю пласты баклажанов, сверху их тоже сбрызгиваю оливковым маслом и ставлю в духовку при температуре 190 градусов с конвекцией где-то на 20 минут.
3. Пока баклажаны у меня находятся в духовке, готовлю начинку. Беру один крупный помидор или парочку чуть поменьше. Помидоры выбираю такие, чтобы в них было мало семян. Мою и режу некрупным кубиком. Складываю их в чашку, солю, перчу. Можно добавить свежий базилик, можно добавить сушёный. Добавляю ещё сушёный орегано.
4. Помидоры тоже слегка сбрызнула оливковым маслом. 20 минут прошло. Я достала противень с баклажанами. Теперь на каждый баклажан я выложила приготовленные помидоры. Сверху на помидоры я положила кружочки сыра моцарелла. Если нет такого сыра, можно взять любой другой. Можно натереть сыр на тёрке и присыпать. И положила также половинки зелёных оливок.
5. Поставила в духовку ещё на 5–10 минут, только чтобы сыр расплавился. Достаю противень, сбрызгиваю опять сверху оливковым маслом, посыпаю зеленью, можно базиликом, можно сушёной зеленью, можно добавить ещё кунжут.
Всё, можно пробовать. Это очень лёгкий, очень вкусный ужин. Попробуйте. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные баклажаны с гладкой кожицей — они обычно меньше горчат и лучше держат форму после запекания.
- Давайте баклажанам постоять с солью чуть подольше, если они кажутся горьковатыми — вкус получится мягче.
- Используйте мясистые помидоры — они выделяют меньше сока, и блюдо не получится водянистым.
- Добавляйте моцареллу для запекания — она хорошо плавится и не выделяет слишком много жидкости.
- Учитывайте особенности своей духовки — иногда баклажанам требуется на несколько минут больше или меньше времени, чтобы стать мягкими.
- Посыпайте кунжутом только перед подачей или после запекания — так он сохранит приятный вкус и аромат.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления — расплавленная моцарелла особенно вкусная, пока она горячая.
А вы часто готовите баклажаны летом или у вас есть свой любимый способ? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#баклажан #ужин #моцарелла #помидор #рецепт