Лилия Мусофирова

Наготовила гору — а съели за 2 минуты! Обалденная закуска из куриной грудки.

Ингредиенты:
- Куриное филе — 3 шт. (примерно 800 г)
- Сметана — 100 г
- Соевый соус — 30 мл
- Горчица — 1 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль, паприка — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе. У меня три филе, общий вес — около 800 граммов. Нарезаю на полоски, затем каждую полоску — пополам.
2. Теперь самое главное — замаринуем куриную грудку. Маринад очень вкусный, а понадобятся три основных ингредиента: сметана, соевый соус и горчица.
3. В миску добавьте сметану, соевый соус и столовую ложку горчицы (можно больше, если любите поострее).
4. Поскольку соевого соуса немного, обязательно добавьте щепотку соли, немного паприки и измельчённый чеснок по вкусу. Вбейте яйцо и хорошо перемешайте.
5. Оставьте куриное филе мариноваться: на 30 минут при комнатной температуре или на 2 часа в холодильнике.
6. После маринования добавьте в ту же миску муку — она превратит маринад в кляр. Понадобится 2–3 столовые ложки. Перемешайте.
7. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите кусочки курицы и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
8. Куриная грудка готовится быстро. Благодаря маринаду она остаётся нежной и сочной. Главное — не передержать, чтобы не пересушить.
Получилась аппетитная горка ароматной, мягкой курочки! Я подаю её с чесночным соусом, но, честно говоря, блюдо настолько насыщенное и вкусное, что ничего дополнительно не требуется.
Советы от Инги:
- Не берите слишком тонкое филе — при жарке оно может быстро пересохнуть. Лучше немного потолще и разрезать уже после.
- Если хотите, чтобы грудка была особенно нежной — добавьте в маринад 0,5 ч. л. мёда или чуть-чуть лимонного сока.
- Горчицу можно взять зернистую — вкус получится интереснее и пикантнее.
- Не забудьте попробовать маринад до добавления курицы — при необходимости можно подкорректировать соль и остроту.
- Если чеснок любите сильно — добавьте его не только в маринад, но и в соус для подачи.
- Муку лучше всыпать поэтапно, чтобы не переборщить — кляр должен быть в меру густым, чтобы держался, но не был тяжёлым.
- Кусочки обжаривайте партиями, не перегружая сковороду — тогда будет красивая корочка.
- Обжаривать лучше на среднем огне, а не на сильном — так кляр не сгорит, а курица точно дойдёт внутри.
#курица #закуски #рецепты #кулинария

6 СОЧЕТАНИЙ, КОТОРЫЕ МЕНЯЮТ ВКУС МЯСА

СВИНИНА + ГРУША
Свиная вырезка — 700 г, груши — 2 шт., горчица — 30 г, мёд — 20 г, чеснок — 8 г, масло — 25 мл, розмарин — 2 веточки.
Медальоны быстро подрумяньте, переложите в форму и добавьте дольки плотной груши. Смешайте горчицу, мёд, чеснок и масло, смажьте мясо. Запекайте 15–20 минут при 190°C.
КУРИЦА + АБРИКОС
Куриные бёдра — 1 кг, абрикосы — 400 г, абрикосовый джем — 60 г, горчица — 30 г, соевый соус — 30 мл, чеснок — 10 г, паприка — 4 г.
Бёдра подрумяньте, покройте половиной глазури и запекайте 20 минут при 190°C. Добавьте абрикосы и остаток глазури, готовьте ещё 15–20 минут.
БАРАНИНА + АЙВА
Баранина — 1 кг, айва — 500 г, лук — 400 г, морковь — 250 г, чеснок — 15 г, бульон — 400 мл, зира — 5 г, кориандр — 4 г.
Мясо подрумяньте, добавьте овощи, специи и бульон. Томите около 60 минут. Затем положите крупные дольки айвы и готовьте ещё 25–35 минут.
УТКА + АПЕЛЬСИН
Утиные ножки — 4 шт., апельсины — 2 шт., апельсиновый сок — 150 мл, мёд — 30 г, горчица — 20 г, чеснок — 8 г, тимьян — 3 веточки.
Утку начните готовить кожей вниз на холодной сухой сковороде, постепенно вытопите часть жира. Переложите в форму, добавьте соус и запекайте 60–75 минут при 170°C. Апельсин добавьте за 15–20 минут до конца.
ГОВЯДИНА + ЧЕРНОСЛИВ
Говядина — 1 кг, чернослив — 180 г, лук — 300 г, морковь — 200 г, томатная паста — 30 г, чеснок — 10 г, бульон — 600 мл.
Мясо обжарьте порциями, добавьте овощи, пасту и бульон. Томите 1,5–2 часа. Чернослив положите за 25–30 минут до готовности, чтобы он сохранил текстуру.
ИНДЕЙКА + КЛЮКВА
Филе бедра — 800 г, клюква — 200 г, лук — 150 г, мёд — 30 г, горчица — 25 г, апельсиновый сок — 100 мл, чеснок — 8 г.
Индейку подрумяньте и временно уберите. К луку добавьте клюкву, сок и мёд, готовьте 5–7 минут. Добавьте горчицу, чеснок и индейку, затем готовьте ещё 15–20 минут.
Сохраняйте подборку — иногда один неожиданный ингредиент меняет знакомое мясное блюдо сильнее, чем десяток специй.