Юлия Львовна Берлева

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие блюда, которые выглядят скромно и даже немного буднично, но стоит только попробовать — и сразу становится понятно, почему их готовят из поколения в поколение. Капустники как раз из этой компании. С виду обычные котлеты, ничего особенного, а внутри — сочные, мягкие, с нежной текстурой и тем самым домашним вкусом, который сложно описать словами. Это еда без претензий, но с душой. Я часто готовлю их в те дни, когда хочется простой, понятной еды. Когда не до изысков, а хочется, чтобы на кухне пахло жареными котлетами, чтобы на столе стояла сковорода, а кто-нибудь из домашних обязательно заглянул и спросил: «А можно уже попробовать?» И можно не сомневаться — исчезают эти капустники быстрее, чем вы успеваете пожарить последнюю партию. Проверено не раз. Капуста здесь играет главную роль, хотя по названию и не скажешь. Она делает котлеты мягкими, сочными и очень нежными. А фарш даёт сытность и знакомый вкус. Получается идеальный баланс, особенно если подат

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие рецепты, которые со временем становятся почти членами семьи. Их не записывают в красивую тетрадь, а просто держат в голове и передают «из рук в руки». Вот это тесто как раз из таких. Я готовлю его уже много лет, и ни разу оно меня не подвело. Беляши с ним получаются пышные, мягкие, с тонкой, нежной корочкой, которая приятно хрустит, а внутри — воздушное, ароматное тесто. И что особенно приятно — оно одинаково хорошо подходит и для беляшей, и для любых жареных пирожков. Обычно я замешиваю это тесто в тот момент, когда хочется настоящей домашней еды. Чтобы на кухне пахло дрожжами, тёплым молоком и чем-то очень уютным. Пока тесто подходит под полотенцем, всегда находится время спокойно заварить чай, навести порядок на столе и настроиться на готовку без спешки. Это тесто не любит суеты — и щедро благодарит за спокойный подход. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Молоко слегка подогреваю. Оно должно быть тёплым, приятным на ощупь, но ни в коем случае не