Светлана Липкина(Захарчук)

Секреты идеального теста: 37 проверенных кухонных хитростей.

1. Для пышности и мягкости
Крахмальный лайфхак – добавьте 1 ст. л. разведенного картофельного крахмала в тесто для булок и пирогов. Останутся мягкими даже на следующий день.
Манка вместо крупчатки – на 0,5 л жидкости кладите столовую ложку манки (секрет монастырской выпечки).
2. Идеальная текстура
Газировка + сода – влейте ½ стакана минералки и 1 ч. л. соды, слегка гашеной уксусом. Выпечка получится воздушной.
Жиры как сметана – добавляйте размягченное (но не растопленное!) масло в конце замеса.
3. Работа с дрожжами
Тепло – всему голова – все ингредиенты должны быть комнатной температуры, жидкость – 30-35°С.
Проверка

НЕЖНЫЙ ДОМАШНИЙ КЕКС НА МОЛОКЕ — ГОТОВИТСЯ ПРОСТО, А СЪЕДАЕТСЯ БЫСТРО!

Ингредиенты:
Молоко — 300 мл
Мука — 240 г
Масло сливочное — 100 г (размягчённое)
Половинка лимона (цедра и сок)
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Изюм — 100 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
Сахарная пудра — для украшения
Как готовим:
Сливочное масло хорошо растираем с обычным и ванильным сахаром.
Добавляем яйцо, щепотку соли, лимонную цедру и сок — перемешиваем.
Затем — молоко, изюм, муку с разрыхлите