Марина Полякова (Балашова)

Выпечка на кефире самая лучшая, получается всегда удачная, хорошо поднимается, отлично прожаривается. А что? Ведь тесто готовится быстро, без дрожжей, не нужно ждать пока поднимется, готово сразу после приготовления. Но многие хозяюшки часто сетуют на то, что выпечка на кефире не удалась, получилась клёклая, не пористая, не воздушная. В чём же проблема? А проблема конечно же в рецепте, и в некоторых секретах, которые нужно знать. Вот сейчас я как раз Вам о них собираюсь рассказать. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно, от этого будет зависеть конечный результат. В миску вливаем кефир, добавляем соль, растительное масло. Теперь важный момент, нужно в муку добавить соду, немного лимонной кислоты и перемешать, получится сухая смесь. Лимонную кислоту добавляем для того, чтобы быть уверенной, что сода погасится. Добавляем получившуюся сухую смесь в кефир и замешиваем тесто. Сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем. Тесто готово. Отправляем тесто

Даже не побоюсь этого сказать - у моей тещи самая вкусная окрошка в мире. И на всех домашних праздниках именно она берет на себя роль ведущего по заправке. А всё просто: сама по себе окрошка - это понятное, легкое блюдо. Нарезал - и готово. Но вот что делает окрошку по-настоящему особенной - это заправка. Вот где раскрывается весь вкус, аромат и настроение этого летнего блюда. Сам по себе вкус - свежий, душистый, с правильной кислинкой, мягкостью и отличной сочетаемостью с зеленью и огурцами. Все ингредиенты словно созданы друг для друга, и именно заправка помогает им заиграть по-настоящему ярко. Я знаю, у каждой хозяйки есть свой секрет, свой рецепт идеально вкусной окрошки. В нашей семье все сложилось так, что именно у моей тещи заправка кажется наиболее сбалансированной. Хотя, честно говоря, вкус - дело очень субъективное. Но теперь приступим к окрошке и ее заправке - к чему именно я пришел и что делаю я сам: 1. Базовый компонент - сыворотка. Это смесь кисломолочного и освежающего.