Анна Шинкевич

Говорят, у каждой бабушки есть свой рецепт квашеной капусты. Но у моей он был не просто проверен годами — он был передан чуть ли не через натёртую деревянную бочку и священный половник. И если вы думаете, что капусту просто рубят, солят и забывают — вы никогда не видели бабушку в день закваски. Время приготовления Подготовка: 30 минут Процесс брожения: 3–5 дней Ожидание: как при первом свидании — с лёгким волнением Порций: да какая разница — она съедается быстрее, чем выговоришь «ферментация» Ингредиенты • Капуста белокочанная — 2–3 кг • Морковь — 2 шт. • Соль — 1 ст. л. с горкой на 1 кг капусты (не йодированная!) • Сахар — 1 ч. л. (по желанию — бабушка клала «для духа») • Перец горошком — щепотка • Лавровый лист — 2–3 шт. • Любовь — по вкусу (без неё не заквасится, проверено) Шаг 1. Капуста — звезда вечера 1.Снимите верхние листья — пусть кочан подышит. 2.Нарежьте тонко. Очень тонко. Как будто капуста вам что-то по секрету рассказывает, и вы не хотите прерывать. 3.Морков