Valentina H

Квашеные помидоры без уксуса, только соль и вода

Ингредиенты (на 2 кг помидоров):
Укроп с семенами и стеблями 2-3 шт
Лист хрена 2 больших листа
Кориандр 1 ч.л.
Перец душистый 1 ч.л.
Перец чёрный 1 ч.л.
Лист вишни 10-20 шт
Лавровый лист 6 шт
Чеснок 2 средних головки (очищенный)
Острый перец по желанию
Для рассола:
Вода холодная 1 литр
Соль 2 ст.л.
Приготовление:
На дно емкости выкладываем все специи, зелень и чеснок. Сверху плотно укладываем помидоры.
Отдельно готовим рассол: в холодной воде растворяем соль, тщательно перемешиваем.
Заливаем помидоры холодным рассолом так, чтобы он полностью их покрыл, сверху ставим гнёт.
Оставляем при комнатной температуре на 1-2 недели. Всё, помидоры готовы, кисло-солёные и ароматные, как из настоящей дубовой бочки.
Девочки, а в чём вы обычно квасите, у кого-то бочка сохранилась или все перешли на кастрюли и банки? Поделитесь в комментариях
Важное от меня, как от хозяйки:
Если нет большой бочки, не переживайте, рецепт отлично работает в обычной кастрюле, ведре для консервации или даже в стеклянной банке. Главное условие — гнёт и обязательно холодный рассол.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Сладкие маринованные помидоры на зиму — пальчики оближешь!

Ингредиенты
На трёхлитровую банку или на 3 банки по 1 л:
Помидоры (средние, сливки или мясистые) — ~1,6–1,8 кг
Для маринада:
Вода — 1,5 л
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Сахар — 200 г
Лавровый лист — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Гвоздика — 3 бутона
Семена укропа — ½ ч. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Приготовление
Тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите 3–5 минут.
Подготовьте помидоры. Отберите целые, плотные плоды без трещин. Проколите каждый зубочисткой в районе плодоножки (в 2–3 местах) — так они не лопнут от кипятка и лучше просолятся.
Уложите помидоры в подготовленные банки как можно плотнее, но не давя друг на друга. Сверху можно положить пару веточек зелени (по желанию).
Залейте крутым кипятком доверху, накройте крышками и оставьте на 15–20 минут для прогрева.
Слейте воду в кастрюлю (используйте удобную крышку с отверстиями), замерьте объём — при необходимости долейте воду до 1,5 л.
Приготовьте маринад. В слитую воду добавьте соль, сахар, все специи (лаврушку, перцы, гвоздику, семена укропа). Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты, влейте уксус и сразу выключите.
Залейте помидоры горячим маринадом до самого верха банки, сразу закатайте стерильными крышками.
Переверните банки, укутайте тёплым пледом или одеялом и оставьте до полного остывания (на сутки). Затем уберите в тёмное прохладное место.Друзья, а вы добавляете что-то своё в маринованные помидоры — например, зонтики укропа, листья смородины или кусочек хрена
для хруста?
Или предпочитаете «чистый» классический вкус? Напишите в комментариях — всегда интересно почерпнуть новые идеи!
Сохраняйте рецепт на стену и кидайте ссылку подругам — пусть каждая сделает свою идеальную баночку!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и сытной зимы!

Торт ТРИ СТАКАНА быстрый рецепт без миксера и весов. Сочный и без пропитки

Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 стакан (250 мл)
- Кефир (комнатной температуры) — 1 стакан
- Какао — 3 ст.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Масло растительное — 40 мл
- Мука — 1 стакан
Ингредиенты для крема:
- Варёная сгущёнка — 1 банка (около 370 г)
- Сметана (25–30%) — 300 г
Приготовление:
1. В миске слегка перетираем яйца с сахаром.
2. Вливаем кефир и перемешиваем.
3. Добавляем какао, соду и растительное масло. Снова перемешиваем.
4. Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто до однородности.
5. Выливаем тесто в форму (20–22 см), застеленную пергаментом.
6. Выпекаем при 180°C 45–50 минут.
7. Готовый бисквит остужаем, отделяем от формы. Срезаем верхушку и откладываем для крошки. Разрезаем бисквит на 3 коржа. Он получается пористым и сочным — пропитка не нужна.
8. Готовим крем: смешиваем варёную сгущёнку и сметану до однородности.
9. Собираем торт: на дно тарелки немного крема, далее — коржи и слои крема. Сверху — крошка из срезанной верхушки.
10. Убираем в холодильник минимум на 2 часа. Нарезаем и подаём к чаю.