АНТОНИНА КОЗЛОВА-АЛИМЧУК

Кабачковые оладьи — готовлю всё лето, пока есть молодые кабачки

Получаются нежные, румяные и очень вкусные оладьи, которые исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (600–700 г)
- Лук — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 4–5 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для подачи:
- Сметанный соус с огурцом и зеленью
Приготовление:
1. Кабачки натираю на крупной тёрке. Если кабачки молодые, кожицу не очищаю — она мягкая и совершенно не мешает.
2. Слегка отжимаю лишний сок.
3. Лук натираю на мелкой тёрке и добавляю к кабачкам.
4. Сюда же разбиваю яйца, добавляю муку и немного чёрного молотого перца. Всё хорошо перемешиваю до однородности. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше — ориентируйтесь на густоту массы. Она должна получиться достаточно густой и держаться на ложке, не растекаясь.
5. На сковороде разогреваю небольшое количество растительного масла.
6. Только перед самой жаркой добавляю в тесто соль и ещё раз перемешиваю. Так кабачки не успевают выделить слишком много сока, и масса остаётся более густой.
7. Выкладываю массу ложкой на сковороду и жарю на умеренном огне с двух сторон до румяной золотистой корочки.
8. Готовые оладьи перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
9. Таким же образом обжариваю оставшееся тесто. Обычно из этого количества получается около 20 оладий.
10. Подавать их можно просто со сметаной, но мне очень нравится вариант со сметанным соусом с огурцом и зеленью. Получается свежо, легко и по-летнему вкусно.
Мы такие оладьи готовим всё лето, пока есть молодые кабачки. Простые продукты, минимум хлопот и всегда отличный результат. Приятного аппетита!
Советы от Инги:
- Выбирайте молодые кабачки — они сочнее и нежнее.
- Слегка отжимайте кабачки после натирания, особенно если они выделили много сока.
- Ориентируйтесь не только на количество муки, но и на консистенцию массы — она должна держаться на ложке.
- Добавляйте соль непосредственно перед жаркой, тогда тесто останется более густым.
- Жарьте на умеренном огне, чтобы оладьи успели приготовиться внутри и получились румяными снаружи.
- Подавайте сразу после приготовления — так они особенно вкусные.
А вы как готовите кабачковые оладьи — по классическому рецепту или добавляете что-то своё? А чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #оладья #завтрак #соус #закуска

Кабачки в духовке с сыром и чесноком. Теперь жарю их только так.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (500–600 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка (обычная или копчёная) — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сухой чеснок — 1 ст. л. с горкой
Для сырной намазки:
- Сыр — 150 г
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Майонез или сметана — 1 ст. л. с горкой
Для подачи (по желанию):
- Помидор — 1 шт.
- Укроп — несколько веточек
Приготовление:
1. Берём два молодых кабачка, граммов 500–600. Обрезаю и режу кружочками. Сложила в чашку, посолила, поперчила. Можно добавить красную паприку. Можно копчёную, можно обыкновенную. Немножко перчика чили. Две-три ложки растительного масла. Одну столовую ложку с горкой сухого чеснока. Всё это хорошенько перемешать.
2. И разложить кружочки кабачков на противень. Противень у меня застелен антипригарным ковриком. И всю эту красоту поставила в духовку буквально на 15–20 минут при температуре 180 градусов. После этого кабачки достала и положила на них сырную намазку. Для этого 150 граммов сыра потёрла на мелкой тёрке, добавила небольшой пучок укропа, 2–3 зубчика чеснока, одну столовую ложку с горкой майонеза, можно сметаны.
3. Всё это хорошенько перемешала и всю вот эту красоту разложила на кружочки кабачков. Поставила в духовку ещё буквально на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Всё достаём, и можно кушать. А если сверху положить ещё веточку укропа и кружочек помидора, будет вообще красота. Очень вкусное блюдо, готовится очень быстро. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они получаются самыми нежными.
- Учитывайте, что духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь не только на время, но и на лёгкий румянец кабачков.
- Добавляйте соль умеренно, если используете сыр и майонез — они тоже дают солоноватый вкус.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда намазка получится особенно аппетитной и нежной.
- Подавайте кабачки сразу после приготовления — пока сыр тянется, блюдо особенно вкусное.
- Экспериментируйте с зеленью по своему вкусу — кроме укропа сюда отлично подходит и свежая петрушка.
А вы как чаще готовите кабачки — жарите на сковороде или запекаете в духовке? Поделитесь своим любимым способом в комментариях. Думаю, многим ваши идеи пригодятся. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #духовка #сыр #чеснок #рецепт