Ирина Евлоева

Пышные оладьи на кефире – всегда получаются! Нежные, румяные и без дрожжей!

Ингредиенты:
- Кефир (комнатной температуры) – 400 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2 ст. л. (или по вкусу)
- Соль – щепотка
- Сода – 0,5 ч. л.
- Мука (просеянная) – 6-7 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
- Растительное масло – для жарки
Пошаговое приготовление:
- В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар и щепотку соли.
- Хорошо перемешиваем венчиком или вилкой.
- Вливаем кефир комнатной температуры.
- Важно: если кефир холодный, оладьи не будут пышными!
- Перемешиваем.
- Всыпаем 0,5 ч. л. соды прямо в кефирную смесь.
- Гасить уксусом не нужно – кефир сам активирует соду.
- Перемешиваем и оставляем на 2-3 минуты, чтобы началась реакция (тесто может слегка пениться).
- Начинаем с 4 ст. л. просеянной муки, хорошо перемешиваем.
- Постепенно добавляем оставшуюся муку, добиваясь консистенции густой сметаны.
- Важно: тесто не должно стекать с ложки, а медленно сползать.
- Разогреваем сковороду на среднем огне и наливаем растительное масло.
- Выкладываем тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.
- Жарим по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Важно: если оладьи быстро темнеют, уменьшите огонь.
- Выкладываем готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Подаём горячими со сметаной, вареньем, мёдом или сгущёнкой.
Рекомендации по улучшению:
- Для ещё большей пышности добавьте в тесто 1 ч. л. разрыхлителя.
- Можно добавить тёртое яблоко или корицу – получится ароматно.
- Тесто можно оставить на 10-15 минут перед жаркой, чтобы сода подействовала лучше.
#оладьи #рецепты #кулинария