Игорь и Татьяна Юркевич (Устинова)

Хрустящий салат из огурцов с луком без варки: идеальная закуска за 2 часа

Ингредиенты
Огурцы (свежие, крепкие, засолочных сортов) — 6 кг
Лук репчатый — 1,5 кг
Соль крупная каменная (строго не йодированная!) — 4 ст. л. с горкой
Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
Масло растительное без запаха — 1 стакан (200 мл)
Перец красный чили (молотый или хлопьями) — 0,5–1 ч. л. (регулируйте по вкусу)
Томат сушеный (мелко порубленный) — 3 ст. л.
Чеснок сушеный (гранулированный) — 3 ч. л.
Приготовление
Огурцы тщательно моем, срезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кружочками толщиной 3–5 мм. Лайфхак: используйте специальную терку-слайсер или овощерезку, это ускорит процесс в разы и сделает ломтики идеально ровными!
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами (слайсер и тут отлично поможет).
В большую эмалированную или пластиковую емкость выкладываем огурцы и лук. Добавляем соль, уксус, растительное масло, красный чили, сушеный томат и сушеный чеснок.
Тщательно, но аккуратно перемешиваем массу. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. За это время обязательно перемешайте салат 2–3 раза, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом и пустили сок.
Банки и крышки заранее стерилизуем любым удобным способом. Плотно раскладываем салат по банкам, слегка уплотняя ложкой, и заливаем сверху выделившимся ароматным соком до самого верха.
Стерилизуем заготовки в кастрюле с кипящей водой: для литровых банок — 10–12 минут после закипания воды.
Герметично закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.
А вы любите такие быстрые огуречные салатики с сушеными специями или предпочитаете классические рецепты со свежим чесноком и зеленью?
Делитесь в комментариях!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!