Вера Жаворонкова (Чугрова)

Сколько раз вы слышали фразу: «У меня свинина всегда получается сухой»? Если честно, каждый раз, когда вижу такие комментарии, удивляюсь. Потому что сама по себе свинина считается одним из самых сочных видов мяса. И если после приготовления она стала жесткой, значит почти наверняка была допущена ошибка. Я давно заметил одну интересную вещь. Многие готовы часами искать «идеальный рецепт», покупать дорогие специи и необычные соусы, но при этом забывают о самых простых правилах. Кто-то кладет мясо на холодную сковороду, кто-то запекает его при слишком высокой температуре, а кто-то разрезает сразу после духовки, выпуская весь сок на тарелку. Именно из таких мелочей складывается результат. Сегодня хочу поделиться блюдами, которые я готовлю уже много лет. Их объединяет одна важная особенность. Если соблюдать простые рекомендации, испортить их практически невозможно. Мясо всегда получается мягким, сочным и ароматным. 1. Запеченная свиная шея с чесноком и специями Если бы мне предложили ос