Людмила Вырцан (Ермолова)

Мясо по-французски # Мясо по-французски, за которое не стыдно: секреты шефа, чтобы свинина таяла во рту (и никаких майонезных рек!) 🥩✨ Привет, мои гастрономические энтузиасты! 👋 С вами снова я, и сегодня мы замахнемся на «святая святых» любого праздничного застолья на постсоветском пространстве. Да-да, речь о **мясе по-французски**. Сколько копий сломано об этот рецепт! Французы, конечно, округляют глаза, узнав, что мы называем это блюдо их именем (исторически это искаженное «Телятина по-Орловски», *Veau Orloff*), а шеф-повара часто морщат нос при виде противней, залитых дешевым майонезом. Но давайте честно: **это вкусно**. Это сытно. Это уютно. Проблема не в блюде, а в том, как его готовят. Сухое мясо, подгоревшая луковая корка, резиновый сыр и плавающий в жиру противень — вот от чего мы будем избавляться. Сегодня я дам вам свою, отработанную годами версию этого рецепта. Я расскажу, как сделать так, чтобы мясо было сочнейшим, соус — нежным, а корочка — золотистой, но тянущейся.

Капуста — культура, которая требует особого внимания. Выращиваешь её месяцами, холишь и лелеешь — а потом за считанные дни урожай уничтожают слизни, гусеницы и капустницы. Листья в дырках, кочаны гниют, внутри — кладки яиц и полчища ненасытных личинок. Многим дачникам знакома эта досада. Но есть эффективный, недорогой и абсолютно безопасный способ, который надёжно защитит вашу капусту от большинства вредителей — и без ядов, без химии, без лишних хлопот. Рассказываю, как один простой приём помогает забыть о капустной чуме навсегда. Перед тем как бороться, надо понимать врага. Основные вредители капусты: Почему капусту атакуют именно вас? Есть несколько условий, которые особенно привлекают вредителей: Если вы создаёте вредителям комфортные условия — не удивляйтесь, что они «селятся» у вас массово. Чтобы вредители больше не трогали вашу капусту, используйте комплексный, но простой приём, который включает: Смешайте: Размешайте всё в сухую смесь и пересыпьте в марлевый мешочек или сито. Ут