Свернуть поиск
Фид
ВАЛЕНТИНА ЗАГАБА
поделилась темойвчера 22:42
Густое варенье из слив
Простой и удачный рецепт ароматного сливового варенья с хорошей густой консистенцией.
Ингредиенты:• Сливы — 1 кг
• Сахар — 750 г
• Сок 1/2 лимона
• Сливочное масло — 1 ч. л., по желанию (чтобы уменьшить образование пены)
Сливы тщательно вымойте, удалите косточки и разрежьте каждую пополам.
Переложите сливы в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 3–4 часа, а лучше на ночь, чтобы они пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
После закипания снимайте образующуюся пену и варите примерно 25–30 минут.
Когда варенье начнёт заметно густеть, добавьте лимонный сок.
Проварите ещё 5 минут и снимите с огня.
Горячее варенье разлейте по чистым и сухим стеклянным банкам. Плотно закройте крышками, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Чтобы проверить готовность варенья, капните немного на холодную тарелку. Если при наклоне тарелки капля не растекается сразу, значит варенье достигло нужной консистенции.
77 комментариев
295 раз поделились
4.6K классов
Фид
ВАЛЕНТИНА ЗАГАБА
поделилась темойвчера 22:27
Тыквенно-апельсиновый джем для зимних пирогов
Сегодня готовлю джем из тыквы и апельсинов на зиму. Я особенно люблю печь с ним тёртые пироги: начинка получается густой, кисло-сладкой, с приятным цитрусовым ароматом. Если тыква у вас уже лежит без дела, попробуйте приготовить хотя бы несколько баночек.
Ингредиенты:- Очищенная тыква — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Апельсины — 2 шт.
- Лимон — 1 шт. (или 2 небольших)
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Тыкву очищаю, взвешиваю уже без кожуры и семян, затем нарезаю полосками, чтобы было удобно класть в мясорубку. Прокручиваю через неё весь килограмм. Апельсины и лимон обдаю кипятком на несколько секунд, разрезаю и удаляю косточки — они могут дать джему горечь.
2. Цитрусовые прокручиваю вместе с кожурой через крупную решётку мясорубки. Мне нравится, когда в готовом джеме ощущаются маленькие кусочки. Соединяю их с тыквой, добавляю 800 г сахара и перемешиваю.
3. Ставлю таз на средний огонь и, периодически помешивая, довожу массу до кипения. Затем убавляю огонь и варю 20 минут после закипания. Выключаю и оставляю до полного остывания. За это время тыква пропитывается сиропом, становится чуть прозрачной, а джем заметно густеет.
4. Добавляю лимонную кислоту, перемешиваю, снова довожу джем до кипения и варю ещё 20 минут, не забывая помешивать. Горячий джем раскладываю по чистым стерилизованным банкам и закручиваю крышками.
5. Переворачиваю банки вверх дном на 5 минут, затем ставлю обратно и оставляю до полного остывания. У меня из этого количества получилось две баночки по 720 г и ещё одна на 250 г.
Джем получается кисло-сладким, ароматным — к чаю хорош и для пирогов очень кстати. А что он приготовлен из тыквы, не каждый угадает! Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте спелую тыкву: с ней вкус джема получается насыщеннее.
- Увеличивайте сахар до 1 кг, если тыква попалась совсем несладкая. Я обычно начинаю с 800 г.
- Учитывайте размер лимона: вместо одного обычного я иногда беру два маленьких.
- Оценивайте густоту уже остывшего джема: горячий всегда кажется более жидким.
- Учитывайте, что с кожурой цитрусовых вкус получается ярким, с лёгкой терпкостью. Мне такой и нравится.
А вы пробовали готовить джем из тыквы с цитрусовыми? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”
#тыква #апельсин #лимон #джем #пирог
51 комментарий
314 раз поделились
3.4K классов
Фид
ВАЛЕНТИНА ЗАГАБА
поделилась темойвчера 12:29
Баклажаны запеченные с помидорами и чесноком
Такая закуска на зиму, от которой правда невозможно оторваться. И что удобно - прекрасно хранится при комнатной температуре, банка в погребе не нужна.
ИнгредиентыБаклажаны - 3 кг
Помидоры - 2 кг
Чеснок - 100 г
На одну литровую банку:
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Из этого количества получается 4 банки по литру.
Как готовитьБаклажаны (у меня 3 кг, без плодоножек) очищаю от кожицы и режу на 4-6 частей в зависимости от размера. Выкладываю на противень с пергаментом, накрываю фольгой, чтобы прогревались равномерно, и запекаю в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Кстати, можно запечь и целиком, а почистить и порезать уже потом.
Помидоров беру 2 кг, но количество можно менять на свое усмотрение - главное, чтобы они были плотными. С обратной стороны каждого делаю крестообразный надрез, заливаю кипятком и даю немного постоять. Когда шкурка отойдет от мякоти, снимаю ее - за надрезанный край это делается легко.
Чеснок (100 г) нарезаю пластинами. Если чистится туго, залейте зубчики теплой водой минут на десять - пойдет намного быстрее.
Дальше собираю все в чистые банки слоями: сначала баклажаны, потом помидоры - их можно резать прямо в банку, убрав плодоножку, - и слой чеснока. Каждый слой немного солю по вкусу, а сами овощи придавливаю деревянной толкушкой для картофеля, чтобы улеглись плотнее. На литровую банку уходит примерно 2 чайные ложки соли.
В каждую банку добавляю 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и прикрываю крышками, не закатывая.
На дно кастрюли кладу полотенце или кусок ткани, ставлю банки, заливаю теплой водой по плечики - так процесс идет быстрее. Банки под закатку лучше слегка прижать чем-нибудь: при кипячении овощи имеют свойство приподнимать крышки. Кастрюлю накрываю крышкой и довожу до кипения на сильном огне, затем убавляю и стерилизую литровые банки 50 минут.
После этого достаю банки и закатываю. Переворачиваю на крышки, укутываю чем-то теплым и оставляю полностью остыть. Хранить можно прямо при комнатной температуре.
Попробуйте обязательно - действительно оторваться невозможно!
Всем приятного аппетита!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ - он там тоже называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».
22 комментария
88 раз поделились
1K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
376
- Людмила Белкинаг. Нефтеюганск (ХМАО)
- VячеслаV МоroZстаница Запорожская (Темрюкский район)
- Нина Бардукова (Ложкина)Нефтеюганск
- Карина Агаджанян (Абалян)Нефтеюганск
- Светлана Саенко (Янишевская)кучугуры
891
- Инга на кухне1780655 подписчиков
- Агрофирма Партнер180888 подписчиков
- Вяжем с удовольствием45441 подписчик
- Всё возможно22937 подписчиков
- СОВЕТЫ ОТ ЗНАХАРЯ.134118 подписчиков
Правая колонка