Ирина Репникова

Растворимый кофе завоевал огромную популярность во всём мире благодаря своей невероятной простоте и скорости приготовления. Казалось бы, что может быть удобнее: добавил кипяток, перемешал — и ароматный напиток уже в чашке. Но насколько он уступает натуральному кофе, приготовленному из свежемолотых зёрен? Есть ли среди растворимых вариантов действительно достойные, или это всегда компромисс с самим собой? Давайте разберёмся в этом подробно и без предубеждений. Растворимый кофе производят из уже заваренного концентрированного кофе. Его перерабатывают и сушат, превращая в гранулы или порошок. Технология производства существенно влияет на вкус и аромат готового напитка. Существуют два основных метода производства: При этом методе кофе сначала заваривают, а затем замораживают. Полученный замороженный кофейный концентрат высушивается в специальной вакуумной камере, где лёд испаряется, минуя жидкое состояние. Благодаря этому сохраняются натуральные вкусовые и ароматические качества кофе, а г