галина здорова

Жареное мясо на сковороде – это классика, которая никогда не выходит из моды. Но добиться сочного, мягкого мяса с аппетитной корочкой не всегда просто. Выбор мяса: залог успеха Первый и самый важный шаг – выбор правильного куска мяса. Лучше всего подходят: Для стейков: Рибай, стриплойн (нью-йорк), филе миньон. Эти отрубы содержат достаточно жира для сочности и нежности. Для жарки кусочками: Вырезка, тонкий край, окорок. Важно, чтобы мясо было достаточно мягким и быстро готовилось. Важно: Обратите внимание на цвет. Мясо должно быть ярким, насыщенным, без сероватых оттенков. Жир должен быть белым или кремовым. Ингредиенты: Мясо: 500-700 г (выберите желаемый отруб) Растительное масло: 2-3 ст. ложки (рафинированное, с высокой точкой дымления: подсолнечное, оливковое, или масло авокадо) Сливочное масло: 1-2 ст. ложки (для аромата и нежности, по желанию) Соль: по вкусу (желательно крупная морская) Перец черный молотый: по вкусу (свежемолотый предпочтительнее) Чеснок: 2-3 зубчика (по желани