Валентина Збуржинская(Лепкович)

ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОЧКОМ НА ЗИМУ

Самая хрустящая, пикантная и уплетаемая закуска! Сметается с стола первой — устоять просто невозможно!
​Ингредиенты (на 3 литровые банки):
​Зелёные (или бурые) помидоры — 2 кг
​Морковь — 2-3 шт. (натереть или нарезать соломкой/кружочками)
​Чеснок — 1 крупная головка
​Свежая зелень (петрушка, укроп) — большой пучок
​Острый перечик (по желанию) — 1/2 шт.
​Для маринада:
​Вода — 1,2 л
​Сахар — 3,5–4 ст. л.
​Соль (крупная, не йодированная) — 2 ст. л. (без горки)
​Уксус 9% — 80 мл
​Растительное масло — 3 ст. л.
​Перец горошком, лавровый лист — по вкусу
​ Пошаговое приготовление:
​Подготовка овощей: Помидоры промыть и нарезать дольками (на 4–6 частей). Морковь нарезать кружочками или натереть на тёрке для корейской моркови. Зелень и чеснок мелко порубить.
​Наполнение: В чистые, стерилизованные банки выкладываем овощи слоями: зелень с чесноком дольки помидоров морковь. Слегка утрамбовываем, чтобы баночки получились яркими и плотными.
​Заливка: Заливаем банки крутым кипятком до самого верха, прикрываем крышками и даём прогреться 15–20 минут.
​Маринад: Сливаем воду из банок в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, специи и растительн