Наталья Антонова (Федяева)

Закатывала 20 банок, а зимой оказалось мало! Соте из баклажанов на зиму

Рецепт даю на 1 кг баклажанов, а сама обычно готовлю побольше: маленькой порции нам точно не хватает. Зимой такое соте и к картошке хорошо, и к мясу, и просто с кусочком хлеба!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 1 кг
- Острый перец — 1 шт., по вкусу
- Чеснок — 45–50 г
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 1 ст. л.
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
- Растительное масло — для обжаривания
- Соль для предварительной обработки баклажанов — отдельно
Приготовление:
1. Выбираю молодые, небольшие баклажаны примерно одинакового размера. Кожицу оставляю: она совсем не мешает и помогает кусочкам сохранить форму. Нарезаю баклажаны кружочками толщиной около 1,5 см, затем каждый кружочек — на четыре части. Складываю в миску, посыпаю солью и оставляю на 30 минут. После промываю и слегка отжимаю. Если баклажаны без горечи, предварительное соление можно пропустить.
2. Лук, морковь, сладкий перец и помидоры нарезаю крупными кусочками. Морковь при этом стараюсь не делать слишком толстой, чтобы она успела приготовиться. Острый перец режу колечками, чеснок мелко рублю ножом. Количество острого перца подбирайте по своему вкусу и его жгучести.
3. В большом сотейнике разогреваю растительное масло. Выкладываю лук и обжариваю до прозрачности. Добавляю морковь и готовлю ещё несколько минут, постоянно помешивая. Сильно зажаривать овощи здесь не нужно.
4. Выкладываю в сотейник баклажаны, сладкий и острый перец. Аккуратно перемешиваю и тушу под крышкой на среднем огне около 12–13 минут. Периодически осторожно перемешиваю, поднимая овощи со дна. Слежу, чтобы они не пригорали и сохраняли форму.
5. Выкладываю нарезанные помидоры и тушу ещё около 7 минут. Проверяю морковь и баклажаны: овощи должны стать готовыми, но остаться кусочками. Если морковь ещё твёрдая, даю ей немного больше времени.
6. Добавляю соль, сахар, яблочный уксус и мелко нарезанный чеснок. Если баклажаны предварительно солили, соль вношу постепенно, пробуя овощи. Осторожно перемешиваю и даю покипеть ещё пару минут. Чеснок добавляю именно в конце — так его аромат получается выразительнее.
7. Снимаю сотейник с огня и раскладываю горячее соте по подготовленным стерилизованным банкам. На дно большой кастрюли кладу полотенце, ставлю банки и наливаю воду по плечики. Довожу воду до кипения и выдерживаю около 7–8 минут, затем закатываю.
Получается сочное соте — овощи кусочками, насыщенный вкус и аромат чеснока!
А вы с чем любите баклажанные заготовки: с картошкой, с мясом или просто с хлебом? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”
#баклажан #соте #заготовка #овощ #рецепт

Пирожки «Шустрые». Нашла самый быстрый рецепт. Для меня это просто находка!

Я долго искала идеальный рецепт для пирожков. Пробовала разные, но остановилась на этом рецепте. Я не люблю долго возиться с тестом, ждать пока оно подойдёт и т.д.
Этот рецепт стал идеальным решением для меня, надеюсь вам тоже понравится и вы будете его использовать в приготовлении вкусных пирожков.
Приготовление:
Просеиваем в чашку муку. Муку желательно просеять, чтобы обогатить кислородом.
В стакан с тёплой водой добавляем соль, сахар, дрожжи и всё хорошо перемешиваем. Оставляем на некоторое время, пока дрожжи дадут реакцию.
Выливаем дрожжевую смесь в муку, добавляем растительное масло и все перемешиваем ложкой.
Наливаем один стакан кипятка и добавляем в тесто. Быстро перемешиваем ложкой.
Стол немного припыляем мукой и перекладываем тесто из чашки на стол.
Быстро замешиваем руками тесто, осторожно чтобы не обжечься.
Слишком долго вымешивать не нужно. Тесто получается очень эластичное и приятное на ощупь. Если есть необходимость добавляем ещё немного муки при замешивании.
Далее я убираю всю муку смазываю стол растительным маслом и больше муку не использую.
Руки также смазываю растительным маслом и готовлю пирожки.
Делим тесто на то количество кусочков, сколько вы хотите сделать пирожков. Я делю тесто примерно на 30 кусочков.
Каждый кусочек скатываем в шарик и выкладываем на стол, смазанный растительным маслом.
Далее лепим пирожки, начинку можно использовать абсолютно любую.
Я в этот раз сделала рис с яйцом и зеленью, но также очень вкусно с картошкой или капустой.
Сразу ставим сковороду с растительным маслом, и как только первая партия пирожков сформирована, выкладываем в разогретую сковороду. Накрываем крышкой и обжариваем до золотистого цвета.
Пока первая партия жарится, лепим следующую партию. Таким образом меньше чем за час гора пирожков готова!
Приятного аппетита!

СЛИВЫ КАК ШОКОЛАД

Это варенье зимой исчезает первым со стола.
Сохраняйте рецепт:
• 1 кг слив без косточек
• 800 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 1 ст. л. какао
Сливы засыпать половиной сахара и оставить на 1 час, чтобы пустили сок.
Оставшийся сахар смешать с ванильным сахаром и какао, добавить к сливам.
Варить на среднем огне 40–50 минут, помешивая.
Получается густое, ароматное варенье с лёгким шоколадным вкусом
Сохрани, чтобы не потерять рецепт.