Вера Кривошеева (Голубева)

Салат «Мимоза» относится к нестареющей советской кулинарной классике. Простой, доступный, вкусный и привлекательный внешне, он завоевал сердца людей сразу как появился, в 70-х годах прошлого века, и занял почетное место рядом с селедкой под шубой и оливье. Правда, в той первой «Мимозе» не было картофеля, зато были слои тертого сыра и сливочного масла. А вот отличительная внешняя особенность не претерпела изменений — тертый яичный желток, выложенный сверху. Именно он, так похожий на маленькие пушистые цветочки мимозы, дал авторам блюда идею названия. Как и любое блюдо, ставшее «народным», салат «Мимоза» имеет множество вариаций: в него добавляют и рис, и яблоки, делают не только с консервированной, но и с отварной рыбой. Мы же возьмем за эталон усредненный вариант — «Мимозу», состоящую из картофеля, лука, моркови, яиц и рыбных консервов. Это могут быть сайра, сардина, скумбрия, горбуша или тунец. Чтобы салат «Мимоза» получился аккуратным и слои смотрелись наиболее выигрышно, очень хорош