Наталья Павлова (Мещерякова)

К концу зимы у каждой хозяйки находится пара-тройка банок варенья, которые так и не доели за сезон. Стоят они на полке, напоминают о лете, но в ближайшие планы уже не вписываются – скоро новая ягодная пора, а заготовки прошлого года нужно куда-то девать. Выбрасывать жалко: в каждой банке и ягоды, и сахар, и ваше время. Но и хранить до бесконечности не имеет смысла – качество продукта со временем ухудшается. Разбираемся, как переработать остатки варенья в новые блюда без лишних вложений. Главное правило перед началом любой кулинарной импровизации – честно оценить состояние продукта, чтобы не навредить здоровью. Прежде чем пускать прошлогодние запасы в дело, нужно убедиться, что они безопасны. Сахар – хороший консервант, но и он не вечен. Если варенье просто засахарилось или потемнело – это не страшно, такие изменения касаются только внешнего вида и консистенции. Кристаллизация вообще естественный процесс для многих видов варенья, особенно яблочного и смородинового. Но есть признаки, при