Здорово и Вкусно

Пышный домашний пирог на кефире 😍 Это тот самый «выручайка»-пирог, который получается всегда! Ингредиенты: • Кефир — 250мл. • Яйца — 3шт. • Сахар — 180г. • Масло — 80г. • Мука — 260г. • Разрыхлитель — 10г. • Ваниль — по вкусу • Щепотка соли • Пудра — для посыпки Приготовление: 1. Яйца взбиваю с сахаром до светлой пышной массы. 2. Добавляю кефир, растопленное масло, ваниль и щепотку соли. 3. Всыпаю муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваю до однородности. 4. Переливаю тесто в форму (лучше смазать маслом) и разравниваю. 5. Выпекаю при 180°C примерно 35–45 минут до золотистой корочки. 6. Остужаю, посыпаю пудрой — и всё, можно нарезать. 💡 Совет: не открывайте духовку первые 25–30 минут — тогда пирог будет максимально пышным.

Пышное заливное тесто, которое получается у всех 👍 Мягкий, высокий и не оседает — сохрани, чтобы не потерять! Ингредиенты: • 500 мл кефира • 2 яйца • 2 стакана муки • 2 ст. л растительного масла • 1 ч. л соли • 0,5 ч. л сахара • 1 ч. л соды Приготовление: 1. Смешай кефир, яйца, соль и сахар. 2. Добавь масло, перемешай. 3. Всыпь муку и доведи до консистенции густой сметаны. 4. В конце добавь соду и аккуратно перемешай. Как готовить пирог: — В форму вылить половину теста — Добавить начинку (яйцо + зелень/фарш/капуста) — Залить оставшимся тестом Выпекать: 180°C • 35–45 минут до румяной корочки.

Помидоры на зиму в сладком маринаде. Рассол выпивается до последней капли Каждый год закрываю такие помидоры, и они уходят одними из первых. Помидоры получаются плотными, ароматными, с приятным сладко-солёным вкусом, а рассол настолько вкусный, что его обычно выпивают до последней капли. Рецепт очень простой: без стерилизации наполненных банок, с двойной заливкой. Подойдут практически любые плотные помидоры, но особенно хорошо получается из сливки или других мясистых сортов. На банку 1 литр: - Помидоры — сколько войдёт - Чеснок — около 2 ч. л. нарезанного - Чёрный перец горошком — 10–15 горошин - Лавровый лист — 1 небольшой (по желанию) - Острый перец — по желанию - Соль (каменная, неиодированная) — 2 ч. л. - Сахар — 2 ст. л. с горкой - Уксусная эссенция 70% — 2/3 ч. л. На банку 1,5 литра: - Помидоры — сколько войдёт - Чеснок — около 2 ч. л. нарезанного - Чёрный перец горошком — 10–15 горошин - Лавровый лист — 1 небольшой (по желанию) - Острый перец — по желанию - Соль (каменная, неиодированная) — 3 ч. л. - Сахар — 3 ст. л. с горкой - Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. На банку 2 литра: - Помидоры — сколько войдёт - Чеснок — 2–3 ч. л. нарезанного - Чёрный перец горошком — 12–15 горошин - Лавровый лист — 1 небольшой (по желанию) - Острый перец — по желанию - Соль (каменная, неиодированная) — 4 ч. л. - Сахар — 4 ст. л. с горкой - Уксусная эссенция 70% — 1½ ч. л. На банку 3 литра: - Помидоры — сколько войдёт - Чеснок — около 3 ч. л. нарезанного - Чёрный перец горошком — 15–20 горошин - Лавровый лист — 1–2 небольших (по желанию) - Острый перец — по желанию - Соль (каменная, неиодированная) — 6 ч. л. - Сахар — 6 ст. л. с горкой - Уксусная эссенция 70% — 2 ч. л. Если используете 9%-ный уксус: - 1 литр — 20 мл - 1,5 литра — 30 мл - 2 литра — 40 мл - 3 литра — 60 мл Способ приготовления: 1. Банки тщательно вымойте с пищевой содой. Крышки прокипятите 5–10 минут. 2. Помидоры хорошо вымойте. Если они крупные или с плотной кожицей, сделайте возле плодоножки по одному небольшому проколу зубочисткой или деревянной шпажкой. Так они реже растрескиваются при заливке кипятком. 3. На дно каждой банки положите лавровый лист. По желанию добавьте небольшой кусочек острого перца. 4. Чеснок нарежьте пластинками или небольшими кусочками. Именно нарезанный чеснок отдаёт маринаду больше аромата, чем целые зубчики. 5. Добавьте в банку половину чеснока и чёрный перец горошком. 6. Плотно уложите помидоры, стараясь заполнить банку без больших пустот, но не прижимайте их слишком сильно. Сверху распределите оставшийся чеснок. 7. Сразу всыпьте соль и сахар по норме для объёма вашей банки. 8. Доведите чистую питьевую воду до кипения и сразу залейте банки до самого верха, чтобы вода слегка переливалась через край. 9. Накройте банки подготовленными крышками и оставьте на 25–30 минут. 10. После этого аккуратно переверните каждую банку несколько раз или слегка покатайте её по столу, чтобы соль и сахар полностью растворились. 11. Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и после закипания прокипятите 2–3 минуты. 12. Пока рассол кипит, добавьте в каждую банку уксусную эссенцию (или 9%-ный уксус) по указанной норме. 13. Кипящим рассолом снова залейте банки до самого верха и сразу герметично закатайте. 14. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Дополнительно укутывать банки не требуется. 15. Полностью остывшие заготовки храните в прохладном тёмном месте: в погребе, подвале, кладовой или другом помещении без резких перепадов температуры. Возможные нюансы рецепта: - Выбирайте плотные, не перезревшие помидоры — они лучше сохраняют форму после консервирования. - Делайте небольшой прокол возле плодоножки, если помидоры крупные или с плотной кожицей. Так они реже лопаются при первой заливке. - Нарезайте чеснок, а не кладите его целыми зубчиками — маринад получится заметно ароматнее. - Заполняйте банки как можно плотнее, но без сильного нажима, чтобы не повредить помидоры. - Используйте обычную каменную неиодированную соль без добавок — она лучше подходит для домашних заготовок. - Следите за количеством уксуса. Если заменяете эссенцию 70% на 9%-ный уксус, обязательно используйте нормы именно для него. - Заливайте банки кипящим рассолом до самого края, чтобы под крышкой оставалось как можно меньше воздуха. - Проверяйте банки после остывания. Если крышка втянулась внутрь и нигде не подтекает, значит заготовка закрыта герметично.

Восхитительный ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ, как ТОРТ! 😍 Ароматный, влажный, с роскошным кремом! Ингредиенты: • 3 яйца • Щепотка соли • 150 г сахара • 8 г ванильного сахара • 80мл масла • 100мл молока • 1 столовая ложка растворимого кофе • 180 г муки • 20 г горького какао • 15 г разрыхлителя Для начинки: • 1 столовая ложка сахара • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (хорошо наполненная) • 1 столовая ложка растворимого кофе • 300мл молока • 1 столовая ложка густых сливок Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. В большой миске взбейте яйца со щепоткой соли до образования пены. Добавьте 150 г сахара и 8 г ванильного сахара. Хорошо перемешайте. Постепенно добавьте 80 мл масла, продолжая перемешивать. Влейте 100 мл молока и 1 столовую ложку растворимого кофе. Перемешайте до однородной массы. Просеять 180 г муки, 20 г горького какао и 15 г разрыхлителя. Аккуратно перемешать до однородной массы. Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем добавлять крем. Крем: В кастрюле смешайте 1 столовую ложку сахара, 1 полную столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку растворимого кофе. Постепенно добавляйте 300 мл молока, помешивая, чтобы не было комков. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. После загустения снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку густых сливок, до однородной массы. Разрежьте пирог на 2 коржа. Равномерно распределите приготовленную начинку по остывшему пирогу. Перед подачей дайте начинке застыть.

✔МЕГА ВКУСНЫЕ БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ. ТЕСТО КАК ПУХ! Пышные, воздушные, мягкие и ароматные булочки с начинкой готовятся просто, из обычных ингредиентов. Получаются невероятно вкусные! Угощайтесь📌 Ингредиенты: Для теста Горячая вода – 200 мл Теплое молоко – 200 мл Сахарный песок – 70 гр Сухие дрожжи – 10 гр Яичный белок – 1 шт Пшеничная мука – 650 гр Соль – 6 гр Мягкое сливочное масло – 50 гр Для начинки Шоколадная паста или густое варенье Для смазывания Желток – 1 шт Молоко – 1 ст.л Как приготовить: В миску вливаем воду и молоко. Добавляем сахар, сухие дрожжи и перемешиваем. Вливаем белок и перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем соль, размешиваем лопаткой и замешиваем тесто. Выкладываем на стол (присыпанный мукой) и месим 5 мин. Внутрь теста кладём сливочное масло и смешиваем в тесто. Выкладываем тесто в тарелку (смазанную раст.маслом), накрываем полотенцем и оставляем на час. Выкладываем тесто на стол и делим на 9 частей. Кусочки скатываем в шарики и смазываем раст.маслом. Накрываем пленкой и оставляем на 10 мин. Для начинки смешиваем шоколадную пасту с кокосовой стружкой. Берём по одному шарику и раскатываем руками. Выкладываем начинку. Сворачиваем в трубочку и немного её раскатываем, чтобы была потоньше. Завязываем узлом, хвостики пропускаем через дырку и защепляем края. Выкладываем на противень с пергаментом, накрываем и оставляем на 15 мин. Смазываем желтком, смешанным с молоком и выпекаем 25-30 мин при 180 град.

Маринованные огурцы «Валя» на зиму Это один из моих самых любимых рецептов маринованных огурцов. Его главное преимущество в том, что не нужно отдельно варить маринад — соль, сахар и уксус добавляются прямо в банку. При соблюдении технологии огурчики получаются плотными, хрустящими и очень ароматными. Заготовки отлично хранятся не только в погребе, но и в обычной кладовой или шкафу при комнатной температуре. Ингредиенты (на 1 литровую банку): - Огурцы — сколько войдёт в банку - Лист хрена — 1 небольшой - Укроп (зонтик или веточка) — 1 шт. - Чеснок — 1 небольшой зубчик (или 2 тонкие пластинки) - Лавровый лист — 1 шт. - Перец чёрный горошком — 8 шт. - Перец душистый — 2 горошины - Острый перец — небольшой кусочек (по желанию) Для маринада (на 1 литровую банку): - Соль — 1 ст. л. (20 г) - Сахар — 2 ст. л. (30 г) - Уксус 9% — 4 ст. л. (50 мл) Приготовление: 1. Огурцы хорошо вымойте. Если они были собраны заранее или немного подвяли, замочите их в холодной воде на 2–4 часа. 2. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите 5–10 минут или подготовьте способом, рекомендованным производителем. 3. На дно каждой банки положите лист хрена, укроп, чеснок, лавровый лист, чёрный и душистый перец. По желанию добавьте небольшой кусочек острого перца. 4. У огурцов срежьте кончики и максимально плотно уложите их в банки. 5. Прямо в каждую банку всыпьте соль и сахар, затем влейте уксус. Используйте именно 9%-ный столовый уксус, а не уксусную эссенцию. 6. Залейте банки кипятком до самого верха и сразу накройте крышками. 7. На дно большой кастрюли положите полотенце или тканевую салфетку. Поставьте банки и налейте горячую воду так, чтобы она доходила примерно до плечиков банок. 8. После закипания воды в кастрюле уменьшите огонь до слабого кипения и стерилизуйте: - литровые банки — 10 минут; - пол-литровые банки — 6–7 минут. 9. Аккуратно достаньте банки и сразу герметично закатайте или плотно закрутите винтовыми крышками. 10. Переверните банки вверх дном, слегка покрутите их в руках, чтобы соль и сахар полностью растворились. 11. Укутайте банки пледом или одеялом и оставьте до полного остывания. После полного остывания уберите банки на хранение. При соблюдении технологии приготовления такие огурцы хорошо хранятся как в прохладном погребе, так и в обычной кладовой или шкафу при комнатной температуре. Возможные нюансы рецепта: - Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, если они были собраны заранее — так они обычно получаются более плотными и хрустящими. - Выбирайте плотные свежие огурцы без повреждений — именно они лучше всего подходят для маринования. - Укладывайте огурцы как можно плотнее, чтобы после стерилизации они сохранили форму. - Используйте именно 9%-ный столовый уксус. Если у вас уксус другой концентрации, количество нужно пересчитать. - Засекайте время стерилизации только после того, как вода в кастрюле начнёт уверенно кипеть. - Поддерживайте во время стерилизации слабое кипение воды — этого вполне достаточно. - Покрутите банку после закатки, чтобы соль и сахар быстрее растворились. - Дайте банкам полностью остыть под укрытием, а затем уберите их на хранение.

Пышные манные оладьи на кефире 👍 Такая вкуснятина на кефире готовится БЕЗ МУКИ и без заморочек. Я сама не верила, что получится настолько нежно и сытно! Всё смешала за пару минут, а на выходе — аромат, текстура и вкус, от которых сложно оторваться. Обязательно попробуйте — это находка! Ингредиенты: • Яйца — 2шт. • Сахар — 2 ст.л. • Соль — щепотка • Кефир — 250мл • Манная крупа — 250г. • Сода — 1 ч.л. • Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородности. 2. Добавьте кефир, перемешайте. 3. Всыпьте манную крупу, хорошо размешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут, чтобы манка разбухла. 4. Введите соду, тщательно перемешайте. 5. Переложите тесто в кондитерский мешок или просто выкладывайте ложкой на сковороду с разогретым маслом. 6. Обжаривайте оладьи на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Кабачковые лепёшки с сыром — вкуснее любых оладий Когда начинается сезон кабачков, я всегда ищу новые способы приготовить их так, чтобы было и вкусно, и просто. Эти кабачковые лепёшки с сыром стали одним из любимых вариантов в нашей семье. Снаружи они получаются румяными и аппетитными, а внутри остаются нежными, сочными и ароматными. Особенно вкусно подавать их со сметанным соусом с огурцом и чесноком. Для лепёшек: - молодые кабачки — 600–700 г; - яйца — 2 крупных или 3 небольших; - твёрдый сыр (45–50% жирности) — 120–150 г; - зелёный лук — небольшой пучок; - укроп — небольшой пучок; - чеснок — 1 зубчик (по желанию); - мука — 3–5 ст. л.; - разрыхлитель — 0,5 ч. л.; - соль — 1 ч. л. без горки; - чёрный молотый перец — по вкусу; - растительное масло — для смазывания пергамента. Для соуса: - сметана — 4 ст. л.; - огурец — 1 небольшой; - чеснок — 1 зубчик; - укроп — несколько веточек; - соль — по вкусу; - чёрный молотый перец — по вкусу. Приготовление: 1. Кабачки натрите на крупной тёрке. Если кабачки молодые, кожицу можно оставить. Если кабачки зрелые, очистите их от кожицы и удалите семена. 2. Добавьте к натёртым кабачкам 0,5 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время кабачки выделят лишний сок. 3. Хорошо отожмите кабачковую массу руками и переложите в глубокую миску. 4. Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте к кабачкам. 5. Зелёный лук и укроп мелко нарежьте и добавьте в миску. 6. При желании добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока. 7. Вбейте яйца, добавьте оставшуюся соль и чёрный перец по вкусу. 8. Всыпьте муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности. Масса должна получиться густой, хорошо держаться на ложке и не растекаться. При необходимости добавьте ещё немного муки. 9. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте его растительным маслом. 10. Ложкой выкладывайте массу на противень, формируя круглые лепёшки толщиной около 1–1,5 см. Оставляйте между ними небольшое расстояние. 11. Выпекайте в заранее разогретой духовке: - при 180°C без конвекции — 20–30 минут; - при 170°C с конвекцией — 18–25 минут. 12. Готовые лепёшки должны стать золотистыми сверху и слегка пружинить при лёгком нажатии. 13. Пока лепёшки выпекаются, приготовьте соус. Огурец натрите на крупной тёрке и слегка отожмите. 14. Смешайте сметану, измельчённый укроп, чеснок, огурец, соль и перец. 15. Дайте готовым лепёшкам постоять на противне 2–3 минуты, затем аккуратно переложите на тарелку и подавайте с соусом. Возможные нюансы рецепта: - Выдерживайте кабачки с солью 10 минут перед отжимом, тогда лишняя влага уйдёт гораздо лучше. - Отжимайте кабачки тщательно, иначе придётся добавлять больше муки, а лепёшки станут плотнее. - Ориентируйтесь на густоту массы, а не только на количество муки, потому что сочность кабачков может сильно отличаться. - Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда лепёшки получатся более нежными и ароматными. - Добавляйте чеснок в тесто, если любите более яркий и насыщенный вкус. - Не делайте лепёшки слишком толстыми, чтобы они успели хорошо пропечься внутри. - Давайте готовым лепёшкам постоять пару минут после духовки, тогда они легче снимутся с пергамента и лучше сохранят форму. А вы что чаще готовите из кабачков — оладьи, запеканку, рулетики или есть свой фирменный рецепт, который в семье просят снова и снова?

Нашла старый проверенный рецепт огурцов с кетчупом чили Огурчики получаются хрустящие, ароматные, с лёгкой остринкой и очень вкусным рассолом. Зимой такая баночка улетает одной из первых. Ингредиенты на маринад: — Вода — 1 л — Кетчуп чили — 250 г — Сахар — 150-180 г — Уксус 9% — 150-170 г — Соль — 2 ст. л. Для банок: — Зонтики укропа — Чеснок — 2–3 зубчика — Душистый перец горошком — 4 шт. Приготовление: 1. Все ингредиенты для маринада смешайте и доведите до кипения. 2. На дно банок положите укроп, чеснок и перец. 3. Огурцы уложите в банки. Крупные можно разрезать пополам или на 4 части. 4. Залейте кипящим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте 15–20 минут. 5. Банки закатайте и укутайте до полного остывания. С таким маринадом очень вкусно получаются ещё и кабачки кружочками, и плотные помидоры.

Обалденные вафельные трубочки на сковороде к чаю за 3 минуты: тесто получается хрустящим и вкусным. 😋 В качестве начинки можно использовать любое варенье, джем, сгущёнку и так далее. ✅Ингредиенты на 35 штук: Яйца — 3 штуки Сахар — 100 грамм Молоко — 120 мл Сливочное масло — 100 грамм Мука — 200 грамм Ванилин — щепотка ✅Готовим: В глубокую миску разбиваем три куриных яйца, затем добавляем сахар и ванилин. Взбиваем миксером около 5 минут до пышной и воздушной массы. Добавляем сливочное масло и молоко. Перемешиваем до однородной массы. В несколько подходов добавляем и перемешиваем просеянную муку. Тесто получается немного вязким, это хорошо. Запекаем В абсолютно сухую и не смазанную сковороду выливаем половину столовой ложки теста. Распределяем его по кругу тонким слоем, если распределить более толстым слоем, то трубочки получатся более мягкими. Когда нижняя сторона трубочки стала немного золотистой переворачиваем тесто и ждём, когда поджарится вторая сторона. Готовый блинчик кладем на доску или стол и сразу сворачиваем в трубочку. Осталось только «заправить» в трубочку вашу любимую начинку Приятного аппетита!❤