XXX Иванова

Овсянка — священный символ утреннего ЗОЖ. Нам годами внушали: тарелка «правильной» каши даст медленную энергию, мозгу — «углеводы для работы», сердцу — «пользу». А реальность проста и узнаваема: через 60–120 минут после тарелки овса вас начинает штормить в сон, внимание расползается, настроение падает, появляется жажда кофе и тяга к сладкому. Это не «особенность организма» и не слабая сила воли. Это биохимия. Овсянка запускает каскад сигналов, которые физиологически переводят вас в режим дремоты. И чем дисциплинированнее вы «делаете всё по правилам», тем хуже бодрость. Решение — сменить утреннее топливо на то, под которое и настроена наша биологическая норма: животный белок и стабильные жиры. Главный удар — скачок глюкозы и реактивная гипогликемия. Овсяный крахмал быстро распадается до глюкозы, особенно утром, когда усвоение активнее. Кровь получает всплеск сахара, подскакивает инсулин, и уже через час-полтора вы утыкаетесь в «ямку»: уровень глюкозы падает ниже исходного, мозг считывае