Татьяна Абакумова

Салат «Берегись водка» — идеальная закуска на зиму!

Ингредиенты:
• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Соль — 5 ч. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
Способ приготовления:
1. Все овощи помойте и нарежьте: капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке (лучше для корейской моркови), лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, помидоры и огурцы — дольками.
2. Сложите все овощи в большую емкость, добавьте соль, сахар, масло и уксус.
3. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на некоторое время (пока овощи не дадут сок).
4. Разложите салат по чистым стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
5. При желании можно простерилизовать банки с салатом в течение 15–20 минут и закатать крышками для длительного хранения.
Это просто, ярко и невероятно аппетитно! А вы любите такие заготовки на зиму? Пишите в комментариях!

Зимой жалела, что мало закрыла. Салат из огурцов в томатной заливке на зиму

Готовим:
Тщательно моем огурцы и замачиваем их в воде минимум на час, но на два лучше, дабы они твердыми стали и хрустящими. Нарезаем 2,5 кг огурцов кружочками.
Перекладываем огурцы нарезанные в таз для варки.
Один килограмм помидоров режем на кусочки и измельчаем в мясорубке или блендере до состояния пюре.
Выливаем измельченные помидоры в таз к огурцам.
Очищаем 150 граммов чеснока и пропускаем его через пресс или мелко нарезаем ножом.
Добавляем 2 столовые ложки соли без горки, 1/2 стакана сахара и выливаем 125 мл 9% уксуса.
Добавляем чайную ложку смеси перцев горошком и столовую ложку хмели-сунели.
Все тщательно перемешиваем. Ставим таз на огонь сильный и до кипения доводим. Затем добавляем полстакана масла.
Когда закипит, огонь уменьшаем и варим огурцы 15 минут, помешивая периодически. Огурцы должны цвет изменить на оливковый.
Выключаем огонь и в чистые стерилизованные банки раскладываем огурцы.
Эту заготовку можно пробовать уже на следующий день, но зимой она становится ещё вкуснее. Это один из самых любимых и вкусных рецептов. Мне нравится их кисло-сладкий вкус с остротой, который отлично сочетается с любым мясом.
Закрываем крышками банки, переворачиваем их вверх дном и оставляем остывать под одеялом.
Огурчики очень хрустящими выходят, вкусными и умеренно острыми. Такие банки хорошо хранятся при комнатной темпер-ре. Из этого кол-ва огурцов у меня вышло пять 500-граммовых банок.
Удачных заготовок!