Валерий Кладов

Это очень вкусно и необычно! Совершенно разные 4 блюда. Все они готовятся просто и легко, но все блюда со своей изюминкой. Хотя и дополняю рыбу простыми продуктами. Так готовить можно любую рыбу (филе). Вся она получается сочная и очень вкусная. 1. Рыба в лаваше со сметанным соусом. Изюминка блюда - соус и лаваш. В сметану (200 г, 20%) добавляем куриные желтки (2 шт.) и острую горчицу (1 ч. л.). На растительного масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.), немного остужаем и выкладываем в сметану. Перчим, солим и перемешиваем. Соус дает блюду сочность и отличный вкус. Тушки рыбы (у меня минтай) разделываем на филе или покупаем готовое филе (понадобится 500 г филе). Филе минтая разрезаем на порционные кусочки так, чтобы получилось 6 больших кусков и 6 небольших хвостиков. Отправляем их в соус, перемешиваем и оставляем, пока подготавливаем другие продукты. Берем большие лаваши (2 шт.) и разрезаем каждый на 4 части. На четвертинку выкладываем по 2-3 кружочка помидоров. Помидор

Казалось бы, что сложного в свиной шее? Купил, закидал луком, залил уксусом, кинул на мангал. Ан нет. Или пересушишь, или перекислишь, или получишь серую тряпку вместо сочного стейка. Сегодня разберем идеальную свиную шею. Ту, что не требует реанимации майонезом и не стыдно подать даже шеф-повару. Поехали разбирать три рабочих маринада и один смертельный номер, который многие почему-то любят повторять. 1. Анатомия правильного куска Прежде чем говорить о жидкостях, запомните: маринад не спасет плохое мясо. Если вы взяли старую хряковатину или постную вырезку — хоть в кефире вымочите, хоть в вине, хоть в слезах, — будет жестко. Нам нужна мраморная шея. Это когда между волокнами видны белые прослойки жира. При жарке они плавятся и пропитывают мясо изнутри. Нарезаем брусочками размером с пачку сигарет (примерно 5х5 см). Не мельчите! Маленький кусок высохнет быстрее, чем вы успеете поднести кружку с пивом. 2. Секрет лукового сока (Базовый маринад) Забудьте про кольца. Лук должен отда