Vita Olefir

Это отличный рецепт на зиму, который разнообразит ежедневное меню.

Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг
Болгарский перец – 400 г
Морковь – 250 г
Лук – 150 г
Чеснок – 100 г
Острый перец – 1 шт.
Петрушка – 2 пучка
Кориандр горошком – 1 ч. ложка
Черный молотый перец – 1 ч. ложка
Масло растительное – 100 мл
Сахар – 4 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 60 мл
Готовим:
Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам.
Морковь натираем на корейской терке, чтобы получились длинные тонкие полоски.
Болгарский перец нарезаем соломкой.
Острый перец нарезаем тонкими кольцами (семена можно удалить для меньшей остроты).
Чеснок измельчаем с помощью пресса или мелко нарезаем ножом.
Приготовление заправки: Лук нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем оставшееся масло и нагреваем, но не доводим до кипения.
Маринование: В большую миску выкладываем помидоры, добавляем натертую морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок.
Посыпаем солью, сахаром, черным молотым перцем и кориандром.
Вливаем горячее масло с обжаренным луком.
Добавляем мелко нарезанную петрушку и уксус.
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, чтобы помидоры пустили сок.
Оставляем смесь мариноваться на 1 час, периодически помешивая.
Раскладка по банкам: Стерилизуем банки и крышки.
Раскладываем помидоры и овощную смесь в банки, равномерно распределяя маринад.
Прикрываем стерильными крышками.
Стерилизация: В большую кастрюлю кладем на дно полотенце и ставим банки. Заливаем теплую воду до плечиков банок.
Доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 20 минут.
Закатка: Достаем банки, закручиваем крышки.
Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!

САЛАТ «ДЕСЯТКА» НА ЗИМУ

Друзья, кому не сложно, оставьте в комментариях.
Сохраните себе на заметку. Этот салат зимой улетает первым — подходит и как закуска, и как гарнир!
Ингредиенты:
• баклажаны — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• болгарский перец — 10 шт.
• лук — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• растительное масло — 200 мл
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Все овощи вымойте и нарежьте крупными кусочками.
В большую кастрюлю налейте масло, добавьте соль и сахар.
Выложите все овощи и поставьте на средний огонь.
После закипания тушите 35–40 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте.
Получается невероятно ароматный, сочный овощной салат с насыщенным вкусом. Идеально к картошке, мясу, шашлыку и просто с чёрным хлебом.
Любите овощные закатки?
Напишите:
«ХОЧУ ЕЩЁ ЗАКАТОК НА ЗИМУ»