Василий Бурковский

8 хитростей для действительно сочных котлет

Добавьте немного холодной воды
Около 40–50 мл на 500 г фарша помогут сделать массу мягче и сохранить больше сочности.
Измельчайте лук очень мелко
Так он распределится равномернее, отдаст сок и не будет выпадать крупными кусочками.
Хлеб сначала размочите
Мягкий отжатый хлеб помогает удерживать влагу и делает котлеты нежнее.
Добавьте немного сливочного масла
Около 30 г на 500 г нежирного фарша сделают вкус насыщеннее, а середину сочнее.
Не вымешивайте слишком долго
Достаточно соединить ингредиенты до однородности. Слишком плотная масса даёт более жёсткие котлеты.
Дайте фаршу отдохнуть
20–30 минут в холоде — и котлеты легче формуются и лучше держат форму.
Формуйте влажными руками
Фарш меньше липнет, а поверхность котлет получается аккуратнее.
Сначала хорошо подрумяньте
Сделайте корочку с двух сторон, затем уменьшите нагрев и доведите котлеты до готовности под крышкой.
Сохраняйте эту шпаргалку — пригодится для следующей партии домашних котлет
Приятного аппетита!
Какая из этих хитростей у вас работает лучше всего?