Татьяна ВасильевнаЖаткина-Серова

Томатный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить очень простым, можно сказать, бабушкиным способом. Для того, чтобы наслаждаться этим напитком летом и/или в зимний период, когда нет обилия сезонных овощей с грядки Я не использую при этом соковыжималку. Сок не стерилизую, не добавляю уксус. И храниться такая заготовка, может, всю зиму не только в погребе или в подвале, но и при комнатной температуре. Для домашнего сока подойдут мелкие помидоры, либо переспевшие, или плоды с какими-то дефектами кожицы. Например, с сухими пятнами. Но, конечно, НЕ подгнившие! Либо, если есть переизбыток томатов и их нужно быстро переработать для зимнего хранения. Помидоры нужно помыть и нарезать на куски среднего размера. Небольшие помидоры достаточно разрезать пополам, крупные - на 4−6 долек. Место от плодоножки я удаляю. Нарезанные помидоры стоит взвесить, чтобы определить количество и объем банок для будущего напитка. У меня из 2.5 кг нарезанных помидоров получилось 2 л натурального 100% д

У помидора довольно странная медицинская биография. Когда-то в Европе его подозревали в ядовитости, потом записали в почти образцовые продукты здорового питания, а теперь вокруг него снова сгущаются слухи. Получается овощ, который одновременно обвиняют едва ли не во всех болезнях и советуют есть для защиты от них. В действительности помидор гораздо спокойнее собственной репутации. Он не лекарство и не пищевой злодей. Просто удачный продукт: много воды, немного калорий, клетчатка, калий, витамин C, каротиноиды и тот самый ликопин, благодаря которому красные помидоры выглядят так, будто всё лето собирали в себя солнце. Главная знаменитость помидора, конечно, ликопин. Каротиноидный пигмент, который есть также в арбузах, розовых грейпфрутах и некоторых других плодах, но именно томаты стали одним из основных его пищевых источников. Ликопин работает в организме как антиоксидант и давно интересует исследователей возможным влиянием на сердечно-сосудистую систему. Правда, научная картина не нас