Наташа Панькова

Торт "Панчо". Классика, которая всегда актуальна!

Ингредиенты:
Бисквит:
- 200 гр муки
- 40 гр какао
- 10 гр разрыхлителя
- 6 яиц
- щепотка соли
- 200 гр сахара
- 120 мл молока
- 80 гр растительного масла
Крем:
- 400 гр сливок
- 300 гр сметаны 20%
- 130 гр сахарной пудры
Начинка:
- 300 гр кусочков ананаса (свежего или консервированного)
- 100 гр вишни
- 50 гр грецких орехов
Ганаш:
- 30 гр сливок
- 30 гр темного шоколада
Орешки для украшения
Сливки для выравнивания
Приготовление:
1. В чашу для взбивания разбиваем яйца, добавляем щепотку соли для баланса вкуса, сахар и взбиваем до плотного светлого состояния.
2. Тем временем смешиваем сухие ингредиенты — муку, какао и разрыхлитель.
3. Когда яйца с сахаром взбились до состояния, при котором след от венчика долго не растекается по поверхности, просеиваем в смесь половину сухих ингредиентов. Обязательно просеиваем, чтобы насытить муку воздухом, а также избавиться от комков какао. Вмешиваем сухие ингредиенты движениями снизу вверх.
4. Когда масса стала однородной и все комочки исчезли, вливаем молоко комнатной температуры и осторожно вмешиваем его.
5. Просеиваем оставшуюся часть сухих ингредиентов и аккуратно вмешиваем их в тесто.
6. Отдельно смешиваем 2-3 столовые ложки готового теста с растительным маслом до однородности, затем возвращаем эту смесь в тесто. Перемешиваем до однородности. На данном этапе долго вымешивать тесто не нужно, чтобы яйца не потеряли пышность.
7. Противень застилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто. Равномерно распределяем его и отправляем в духовку, разогретую до 175°C. Режим — верх-низ, без конвекции. Выпекаем примерно 18 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой.
8. Готовый бисквит оставляем в форме на 5 минут, затем аккуратно перекладываем на решётку и даём полностью остыть.
9. Готовим сметанно-сливочный крем. Холодные жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавляем холодную сметану. Миксером больше не взбиваем, чтобы не перевзбить сливки и не допустить появления крупинок. Осторожно вмешиваем сметану лопаткой до однородности. В итоге получается очень нежный и вкусный сметанно-сливочный крем.
10. Для сборки используем стеклянную чашу или салатник диаметром около 21 см и глубиной 11,5 см. Чашу застилаем пищевой плёнкой. Вырезаем из остывшего бисквита круг, который будет основой торта. Оставшийся бисквит нарезаем небольшими кубиками.
Бисквит получается очень мягким, ароматным и нежным — это уже самодостаточный десерт.
11. Для начинки используем консервированные ананасы нарезанные кусочками, грецкие орехи обжаренные и измельчённые и вишню свежую или замороженную, но предварительно размороженную.
12. Кубики бисквита погружаем в крем, вынимаем их с небольшим количеством крема и выкладываем в чашу первым слоем. Слегка прижимаем слой ложкой, чтобы он уплотнился. Сверху выкладываем часть орехов, ананасы и вишню.
13. Затем снова выкладываем слой бисквитных кубиков и утрамбовываем. Так чередуем слои до самого верха чаши.
14. Последним слоем выкладываем круглый бисквит, который будет основой торта после переворачивания. Аккуратно прижимаем его, чтобы убрать все пустоты и воздушные полости. Затягиваем чашу пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.
15. После охлаждения готовим крем для обмазки. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотных пиков. Аккуратно переворачиваем торт из чаши на сервировочное блюдо. Убираем плёнку.
16. Сначала выкладываем сливки на верх торта и равномерно распределяем их лопаткой. Затем выравниваем края. Для этого можно использовать ацетатную плёнку, плотный файл или гибкий картон. Плавными движениями выравниваем торт по спирали, создавая гладкую полусферу.
17. Для украшения делаем шоколадный ганаш. Горячими сливками заливаем шоколад и растапливаем. Перекладываем ганаш в конвертик и делаем хаотичные полоски на поверхности торта. Нижний край торта украшаем рублеными грецкими орехами, чтобы скрыть возможные огрехи.
Торт получается сочным, нежным и пропитанным. Вишня добавляет приятную кислинку, а сметанно-сливочный крем делает текстуру невероятно нежной.
Дорогие мои подписчики и гости группы, если у вас есть вопросы - пишите мне в личные сообщения и я обязательно отвечу каждому.
#торт #панчо #десерт #рецепты #кулинария

Сырные шарики с разными начинками - лучшая закуска на любой праздник!

Ингредиенты:
Яйца отварные - 4 шт
Сыр твердый - 320 гр
Чеснок - 3 зубчика
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Майонез
1 начинка:
Огурец свежий
Рыба слабосоленая (любая)
Укроп или петрушка мелко нарубленная ( свежая или сухая)
2 начинка:
Грецкие орехи
3 начинка:
Маслины без косточки
Паприка копченая молотая
#закуска #рецепты #кулинария

Куриный торт. Все гости были в восторге от нежной и пикантной закуски из куриного филе.

Сегодня хочу предложить вам вместе со мной приготовить очень вкусную закуску для гостей — куриный торт.
Ингредиенты:
- Филе куриное - 400 гр
- Кефир - 450 мл
- Яйца - 2 шт
- Мука - 4 ст. л. с горкой
- Соль - 1 ч. л. с горкой
- Черный перец - 1 ч. л.
- Мускатный орех - 1/2 ч. .
- Разрыхлитель - 1 ч. л. ( 5 гр )
Для начинки:
- Майонез - 250 гр
- Сыр плавленый - 180 гр
- Огурцы маринованные - 2 шт
- Оливки - 15 шт
- Зелень - 1 небольшой пучок
- Чеснок - 3 зубка.
Приготовление:
1. Для начала я взяла 400 граммов куриного филе и нарезала его на небольшие кусочки, чтобы потом измельчить в комбайне. Если у Вас нет комбайна, можно использовать погружной блендер, мясорубку или просто нарезать филе очень мелко ножом. Перекладываю филе в чашу комбайна, добавляю чайную ложечку молотого чёрного перца, половину чайной ложки молотого мускатного ореха и чайную ложку соли. Всё хорошо перемешиваю.
2. Теперь к куриному филе добавляю два крупных яйца, две столовые ложки муки с горкой, чайную ложку разрыхлителя (5 граммов) и 450 миллилитров кефира жирностью 2,5%. Снова хорошо перемешиваю всё в комбайне. В итоге у меня получилось куриное тесто, похожее по консистенции на густую сметану, как для оладий.
3. Из этого теста я буду выпекать блины на блинной сковороде диаметром 22 сантиметра. Сковороду разогреваю на среднем огне и смазываю растительным маслом. Выливаю на неё порцию теста и равномерно распределяю. Обжариваю блин с двух сторон до румяной корочки. Затем выкладываю его на тарелку. Таким образом выпекаю все блины. Из этого количества теста у меня получилось семь блинов. Даю блинам остыть.
4. Пока блины остывают, готовлю начинку. Для неё мне понадобятся 250 граммов майонеза, два плавленых сырка «Дружба» (по 90 граммов), два маринованных огурчика, 15 зелёных оливок, три зубчика чеснока и небольшой пучок зелени (петрушка, укроп и две зелёные луковицы).
5. Маринованные огурцы натираю на крупной тёрке и отжимаю лишний сок. Оливки также натираю на крупной тёрке и отправляю к огурцам. Плавленые сырки натираю на мелкой тёрке и добавляю в миску с остальными ингредиентами. Туда же отправляю майонез, выдавленный через пресс чеснок и измельчённую зелень. Тщательно перемешиваю начинку. Солить её не нужно, так как соли в ингредиентах достаточно.
6. На остывшие блины я выкладываю начинку, распределяя её равномерно по каждому блину. Таким образом собираю торт.
7. Когда торт собран, украшаю его тертым твёрдым сыром. Получается настоящая красота и вкуснота! Перед подачей торту нужно постоять в холодильнике минут 30, чтобы он пропитался. После этого можно подавать на стол.
Получились очень нежные и аппетитные слои! Торт очень ароматный, пикантный и воздушный — он просто тает во рту.
#курица #закуска #закусочныйторт #рецепты #кулинария