Антонина Гаврилова (Суркова)

Весна для садовода - время, когда нельзя медлить ни дня. И малина, как одна из самых благодарных и вкусных ягод, требует к себе особого внимания именно в тот момент, когда сходит снег. Многие считают, что главное - это просто дождаться лета и собрать урожай, но опыт показывает: фундамент будущих сладких килограммов закладывается именно сейчас, в сырой, пахнущий талой водой апрельский период. Я хочу поделиться проверенной схемой действий, которая базируется не на мифах, а на практическом опыте и знании биологии растения. Когда снег только начинает оседать, а первые проталины открывают кусты, важно не впадать в две крайности: не бежать сломя голову обрезать всё под ноль и не ждать, пока земля полностью просохнет. Первое, что я делаю, выйдя в сад, - это просто разгребаю слежавшуюся мульчу или листву вокруг кустов, если она была оставлена с осени. Здесь кроется важный нюанс: малина не любит выпревания. Если вы укрывали её на зиму, как только минует угроза сильных ночных заморозков, укрытие

Глазурь для куличей. Три слова, от которых у любого, кто хоть раз стоял у плиты в ночь перед Пасхой, начинает мелко дрожать кончики пальцев. Потому что мы все знаем: испечь идеальный, высокий, пористый, как облако, кулич — это лишь половина дела. Половина! Вторая, самая нервная, самая ответственная — это та самая шапочка. Финал. Аккорд. Я помню свою первую Пасху. Нет, не ту, где я сидел за столом с куличом, купленным в магазине. А ту, где я, молодой, самоуверенный парень, решил, что «удивить всех». Испек куличи. Красивые, румяные. А глазурь… Глазурь я сделал «на глаз». Как в детстве: белок, сахарная пудра, миксер. Намазал. Красиво, блестяще. Через час захожу на кухню — а она… потекла. Стекла по бокам кулича липкими, сахарными соплями. Всё. Картина маслом. Куличи стояли, как облизанные коровьим языком. Позор. С тех пор прошло много лет. Я сменил галстук офисного менеджера на фартук кондитера. Я перепробовал десятки рецептов. Я доводил до совершенства текстуры, спорил с технологами, плак

Знаете, была у меня в огородной биографии одна печальная закономерность. Перец у меня рос красивым кустом: мощным, зелёным, раскидистым. Но цветочков на нём было — раз-два и обчёлся. А те, что появлялись, часто опадали, не успев завязать плод. Я обихаживала их, поливала, разговаривала — а они, неблагодарные, делали вид, что мои заботы им без надобности. Пока однажды соседка, опытная баба Валя, не застала меня за грустным разглядыванием пустых веток. "А чем кормишь-то?" — спросила она. "А чем надо", — обиженно ответила я. Она усмехнулась: "Видать, не тем. Перцу для завязей особое меню требуется, не то что для ботвы". И оказалась права. С тех пор я выучила три главных "блюда", после которых мои перцы превращаются в фабрики по производству плодов. Делюсь рецептами, проверенными годами. Прежде чем хвататься за лейку с удобрениями, давайте разберёмся, что вообще нужно перцу, чтобы завязи было много. Весной мы все гонимся за азотом, чтобы рассада поскорее пошла в рост. Но когда куст набрал