Светлана Волошина (Борисова)

Бывают такие вечера, когда все планы на ужин рушатся. То ли усталость накатила, то ли время незаметно убежало. Вот в один из таких моментов, когда дети уже начали поглядывать в сторону холодильника, а я понимала, что на готовку полноценного блюда духа уже не хватит, я и собрала на скорую руку эти бутерброды. Неожиданно для всех, включая меня, они стали нашим семейным фаворитом на все случаи жизни: для позднего возвращения с работы, для внезапных гостей, для субботнего завтрака под любимый фильм. В них нет ничего изысканного, но есть то, что нужно — они хрустят, пахнут беззаботным детством и наедаешься ими моментально. Всё начинается с самой приятной части — подготовки намазки. Я беру обычную варёную колбасу, самую простую, и натираю её на крупной тёрке. Не нарезаю кубиками, а именно тру — так она потом в готовом виде даёт совсем другую, более интересную текстуру. В ту же миску отправляю тёртый сыр, тоже на крупной терке. Добавляю пару сырых яиц, горсть мелко порубленного укропа и ложк

Каждый раз, когда готовлю эту закуску, все гости от неё просто без ума. Иногда самые удачные рецепты рождаются из экспериментов. Так произошло и с этими «мохнатыми» бутербродами. Однажды мне захотелось сделать закуску со шпротами, но не обычную — не просто хлеб, рыба и огурец, а что-то более эффектное, праздничное и запоминающееся. В итоге получились бутерброды, которые теперь просят готовить на каждый праздник. Их секрет — в контрасте вкусов и текстур. Внутри — нежная, пикантная начинка со шпротами, яйцом и лёгкой кислинкой. Сверху — пышная «мохнатая» шапка из тёртого сыра, которая при запекании становится румяной и аппетитной. Такие бутерброды выглядят очень нарядно, а исчезают со стола быстрее всего. Ингредиенты: - батон или тостовый хлеб — 1 шт. - шпроты в масле — 1 банка - яйца — 3 шт. - солёный или маринованный огурец — 2–3 шт. - твёрдый сыр — 200–250 г - майонез — 3–4 ст. ложки - чеснок — 1 зубчик (по желанию) - чёрный перец — по вкусу - свежая зелень — по желанию